Vappu Pimiän aamulla leivottavat sämpylät

Suhteellisen mössö resepti. Tuhannesti parempia maistanut. Ajanhukkaa edes oli kokeilla.

Ei tullut sämpylöitä lättänöitä aamiainen pilalla

Tuorehiivan määrä on tässä viisinkertainen muihin netistä löytyviin Vappu Pimiän yön yli sämpylöiden ohjeisiin verrattuna. Aika hurja ero. Tein kuitenkin tämän ohjeen hiivamäärällä ja enimmäkseen vehnäjauhoista, lisäksi pari desiä kaurahiutaleita. Kohotus n. 16h jääkaapissa. Taikina oli hyvin löysää ja sitkeää, nostelin vain lusikoilla kököt pellille enkä edes yrittänyt muotoilla mitenkään. Isot sämpylät paistuivat 30 minuutissa rapeakuorisiksi, mutta sisältä pehmeiksi. Eli hyvä ohje, mutta hiivan määrä jäi silti ihmetyttämään. Ehkä kokeilen joku toinen kerta pienemmällä määrällä hiivaa ihan vertailun vuoksi.

Pitääkö nesteen olla lämmintä?

Saiskohan paisto-ohjeen kaasu-uunille? Kun kaikki lämpö tulee alhaalta, niin valkoisia sämpylöitä tulee... mutta kun sais ne kypsiksi, ilman että pohja palaa tai koko sämpylä kuivuu... kiitos.

Kylmäkohotettu taikina tarvitsee HUOMATTAVASTI vähemmän hiivaa kuin tuon ohjeen mukaisen määrän, ihan muutama gramma tuorehiivaa riittää tuohon taikinaan.

Noin järkyttävällä hiivamäärällä (koskee edelleen vain pitkää kylmäkohotusta) sämpylät repeilevät ja kohoavat uunissa ihan holtittomasti, lisäksi maku kärsii huomattavasti. Nesteen tulisi myös olla mahdollisimman kylmää, sillä taikina lämpenee vaivattaessa ja tulee sama lopputulos. Sokeri/hunaja vielä kiihdyttää hiivan toimintaa.

Tottakai taikinakulho yöksi jääkaappiin.

Onnistui hyvin, tuli pehmoiset ja maukkaat kohottuaan yön yli jääkaapissa ja leikkaamalla taikina suoraan paistettavaksi ilman muotoilua, jottei ilmakuplat häviä. Jätin taikinan paljon löysemmäksi kuin yleensä ja hyvin onnistui!

Pitäisikö laittaa yöksi jääkaappiin? Tässä ohjeessa ei laiteta, mutta pöydällä yön ollut maitopohjainen taikina maistui ihan hirveälle

Montako vuorokautta taikina säilyy jääkaapissa?

Yön yli annoin kohota. Taikina kohosi hyvin jo jääkaapissa, mutta kohotin sämpylöitä vielä noin puoli tuntia pellillä huoneenlämmössä ennen paistamista. Herkullisia tuli:)

Laitoin veteen kuivahiivaa 1pss, suolaa ja hunajaa + ruisjauhoja 2dl, kaurahiutaleita 2dl ja vehnäjauhoja 8dl. Kolmea eri öljyä, yhden rkl kutakin; extra neitsytoliiviöljyä, sitruuna-basilika rypsiöljyä ja kotimaista kylmäpuristettua öljyä. Yön yli jääkaappiin liinalla peitettynä. Aamulla kahdelle pellille sopivan kokoisina ja uunissa 15 min. Tuli täydellisiä ja todella herkullisia!

Olen kaksi kertaa tehnyt tällä ohjeella ja molemmilla kertaa taikina alkaa käydä työpöydällä ja haisee ja maistuu hiivalle.

Tein tällä reseptillä, ja joku meni kyllä vikaan kun maistui ihan hirveältä. Olisinko pitänyt liian pitkään taikinaa kohoamassa....

Kohotetaanko näitä ennen paistamista?

Hei, laitoin kuivahiivapussin 11g. Muuten tein ohjeen mukaan. 3 dl kaurahiutaleita ja 7 dl täysjyväjauhoja. Lässähtäneitä sämpylöitä. Ne eivät nousseet yhtään. Missä vika?

Jos tästä tekee puolet yhtenä aamuna ja puolet sitä seuraavaavana aamuna, kuten joku oli tehnyt, niin annetaanko taikinan silloinkin olla koko ajan huoneen lämmössä?

Hyvät sämpylän tuli.
Reseptissä kehoitetaan kaatamaan "...uunin pohjalle 1 dl vettä...", lisäisin siihen, että vesi laitetaan uuniin laakeassa matalassa uuninkestävässä astiassa. Ihan vaan uusavuttomille leipojille ohjeeksi.
Terv nimim maajussin morsian

Kuinkahan monta sämpylää tuosta annoksesta suunnilleen tulee?

Onnistui täydellisesti! Perjantaina tehdystä taikinasta puolet paistoin lauantaiaamuna ja puolet sunnuntaina. Sunnuntaiksi maku vain parani. Testinä laitoin taikinaan 7 dl vehnäjauhoja ja n. 3 dl hiivaleipäjauhoja (halusin ensin kokeilla tällaista perusversiota ilman lese-/siemenlisäyksiä). Paistoaika 20 min. oli hyvä. Näihin sämpylöihin tuli rapeus ilman vesilisäystä uuniin.

Mä unohdin öljyn.Näin yön vappupimiän tunteina.Tuo löysähkö kultakimpale ollut nyt jääkaapissa n.01:00 alkaen. Leivon joskus 05 pintaan. Onko siihen se öljy nyt vielä tyrkättävä? Voiko sen täräyttää joukkoon kun ottaa taikinan jääkaapista ja antaa sen hetken vetääntyä kun uuni lämpenee? No, ainahan kokeilla voi.

Mihin aikaan illasta taikinan voi tehdä ja milloin voi aamulla paistaa? Siis nousuaika?

Taikina oli yön yli lämpimässä kohomassa. Onko normaalia että taikina haisee käyneeltä. Ja tuoreet sämpylätkin..

Herkullisia!!!

Miks sämpylöihin pitää laittaa aina "kaikki jämät mitä kaapista löytyy"....
Pitääkö jääkaapissa yön yli sämpylätaikina (sämpylät pellillä) kohottaa ennen paistamista?

Eikö sämpylöitä kohoteta enää aamulla?

Kaada uunin pohjalle 1dl vettä? Oikeastiko?

Olen tehnyt näitä sämpylöitä jo muutaman kerran. Olen laittanut taikinan aina jääkaappiin yöksi. Mielestäni suolan määräksi riittää 1-1,5tl. Taikinan olen nostellut lusikalla kasoiksi pellille, niin ei mene aikaa pyörittelyyn. Uunissa olen pitänyt 20 minuuttia. Hyvin ovat onnistuneet.

Jos käyttää kuivahiivaa, nouseeko taikina kylmässä nesteessä?

Eikö maito mene pahaksi, jos jättää kohoamaan yön yli lämpimään pöydälle?

Onnistui! Hyviä!

Tämä on myös vegaaninen, jos ei laita hunajaa.