Name: Kuppikakut porkkanataikinalla
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 15-20 keskikokoista tai 10-15 isoa leivosta
Ingredients: 2 dl Myllyn Paras Karkea Vehnäjauhoja; 2 dl Myllyn Paras Sämpyläjauhoseosta; 2 dl tummaa ruokokidesokeria tai fariinisokeria; 2 tl kardemummaa; 2 tl vaniljasokeria; 2 tl leivinjauhetta; 2 dl porkkanaraastetta; 2 munaa; 2 dl juoksevaa margariinia tai rypsiöljyä; 2 dl kevytkermavalmistetta; 100 g valkosuklaata; 100 g tuorejuustoa; ½ dl tomusokeria; 1 tl vaniljasokeria; hiven sahramia tai kurkumaa tai muutama tippa keltaista elintarvikeväriä; pääsiäisrakeita

Haettu sivustolta 12.2.2025

Kuppikakut porkkanataikinalla

4 kommenttia

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

25 min

Kokonaisaika

40 min

hiivattomat leivonnaiset

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

Kuppikakut eli jenkkiläisittäin cupcaket ovat kuorrutettuja ja täyteläisiä muffinityyppisiä leivoksia ”kupeissa”, helpoiten muffinivuoissa.

Täyteläinen taikina kuuluu asiaan, tässä se on tehty sämpyläjauhoilla, tummalla sokerilla ja porkkanaraasteella, joka mehevöittää taikinan.

Kuppikakun maun ja ulkonäön kruunaa makoisa kuorrutus.

Erilaisin koristeluin ja kuorrutuksen värein resepti sopii niin ylioppilasjuhliin kuin ympäri vuoden sesonkeihin pääsiäisestä jouluun tai ystävänpäivään.

Ainekset 15-20 keskikokoista tai 10-15 isoa leivosta annosta

Taikina:

Myllyn Paras Karkea Vehnäjauhoja

Myllyn Paras Sämpyläjauhoseosta

tummaa ruokokidesokeria tai fariinisokeria

kardemummaa

vaniljasokeria

leivinjauhetta

porkkanaraastetta

munaa

juoksevaa margariinia tai rypsiöljyä

kevytkermavalmistetta

Kuorrutus:

100

valkosuklaata

100

tuorejuustoa

tomusokeria

vaniljasokeria

hiven sahramia tai kurkumaa tai muutama tippa keltaista elintarvikeväriä

Koristeluun:

pääsiäisrakeita

Ohje

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita sen verran, että taikina on tasaista.
Jaa taikina muffinivuokiin, esimerkiksi tukeviin paperi- tai foliovuokiin tai silikonivuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia muffinien koosta riippuen.
Valmista kuorrutus. Sulata suklaa, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto ja tomusokeri, mausta vaniljalla. Värjää halutessasi kuorrute sahramilla, kurkumalla tai elintarvikevärillä.
Levitä kuorrutus jäähtyneiden kakkusten päälle heti ja koristele vielä esim. pääsiäisrakeilla, nonparelleilla, syötävillä kukilla jne.