Name: Vegaaninen suklaamoussekakku
Prep time: 45 min
Cook time: 330 min
Total time: 375 min
Yield: 10-15:lle
Ingredients: 50 g kookosöljyä; 100 g tummaa suklaata (vegaanista); 3 ½ dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja; 2 dl sokeria; 2 ½ tl leivinjauhetta; 2 tl vaniljasokeria; 200 g omenasosetta (2 dl); 1&#4425 dl kookosmaitoa (4 dl tölkistä nesteosa); kookosöljyä; Myllyn Paras Korppujauhoja; n. 1 ½ dl kahvia tai kookosmaitoa; 150 g tummaa suklaata (vegaanista); 150 g vegaanista tuorejuustoa (esim. Oatly&#44 maustamaton); 2&#4475 dl kookoskermaa (kookosmaitotölkistä paksu kookoskermaosa); 5 dl vadelmia ja punaherukoita / puolukoita tai muita marjoja; 1 dl samoja marjoja kuin täytteessä; 100 g suklaata ja konvehtia (vegaanista)

Vegaaninen suklaamoussekakku

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

45 min

Kokonaisaika

6 h 15 min

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

vegaaninen

Ainekset 10-15:lle annosta

Kakkutaikina:

kookosöljyä

100

tummaa suklaata (vegaanista)

3 ½

Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja

sokeria

2 ½

leivinjauhetta

vaniljasokeria

200

omenasosetta (2 dl)

1,25

kookosmaitoa (4 dl tölkistä nesteosa)

Leivitykseen:

kookosöljyä

Myllyn Paras Korppujauhoja

Kostutus:

n. 1 ½

kahvia tai kookosmaitoa

Täyte:

150

tummaa suklaata (vegaanista)

150

vegaanista tuorejuustoa (esim. Oatly, maustamaton)

2,75

kookoskermaa (kookosmaitotölkistä paksu kookoskermaosa)

vadelmia ja punaherukoita / puolukoita tai muita marjoja

Päälle:

samoja marjoja kuin täytteessä

100

suklaata ja konvehtia (vegaanista)

Ohje

Sulata taikinaa varten kookosöljy kattilassa ja lisää suklaapalat varovasti sulamaan siihen, anna jäähtyä hieman. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää omenasose suklaan joukkoon. Avaa kookosmaitotölkki ja mittaa nesteosa suklaaseoksen joukkoon. Säästä paksu kermaosa täytteeseen, jätä se tölkkiin ja laita takaisin viileään.
Yhdistä sekoittamasi kuivat aineet ja juokseva kookos-suklaa-omenaseos keskenään paksuksi kakkutaikinaksi.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (sydän)kakkuvuokaan, halkaisijaltaan 18-20 cm. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 35–45 minuuttia.
Katso, että kakun reunat ovat irti vuoasta ja kumoa kuuma kakku. Anna jäähtyä hetki ja laita kakku takaisin vuokaan. Anna kakun jäähtyä kunnolla viileässä kelmulla peitettynä, mieluiten seuraavaan päivään.
Valmista täyte. Sulata suklaa isossa kipossa vesihauteessa. Ota sula suklaa pois vesihauteesta ja anna jäähtyä hetken. Lisää tuorejuusto ja vatkaa vaahdoksi, noin 1 minuutti sähkövatkaimella. Lisää jähmettynyt kookoskerma tölkistä ja jatka vatkaamista, kunnes saat tasaisen paksun vaahdon, noin 2 minuuttia sähkövatkaimella.
Leikkaa kakku 3 osaan. Kostuta kakkupohjaa kahvilla tai kookosmaidolla. Levitä kakulle kerros marjoja. Levitä päälle 1/3 moussesta. Tee toiseen kerrokseen samanlainen täyte, toki voit käyttää kerroksissa eri marjoja. Laita kolmas levy päälle ja kostuta vielä sekin. Paina pinta tasaiseksi.
Levitä kakun pinnalle loppu 1/3 kuorrutetta lusikalla rennosti pyöräytellen. Koristele marjoin, vegaanisella suklaarouheella ja konvehdeilla.