Porkkanalaatikko on yksi joulupöydän rakastetuimmista perinneruoista, ja ansaitusti. Tämä herkullinen laatikko kuuluu lähes jokaisen suomalaisen jouluaattoateriaan. Valmistus on helppoa, ja käyttämällä valmista porkkanasosetta säästät aikaa ja vaivaa. Alkuvalmistelut hoituvat nopeasti, ja sen jälkeen porkkanalaatikko kypsyy itsestään uunissa. Muista kuitenkin varata riittävästi aikaa, sillä kokonaisvalmistusaika on noin 2 ½ tuntia. 

Tässä reseptissä riisin sijaan käytetään ohrasuurimoita, jotka tuovat laatikkoon napakan rakenteen ja täyteläisen maun. Reseptillä saat kaksi keskikokoista uunivuoallista, mikä tekee siitä kätevän jouluaaton ja joulupäivän aterioihin. Kokeile tätä vanhan ajan porkkanalaatikkoa ja tee siitä osa perinteistä joulupöytääsi – sen mausteinen ja täyteläinen maku hurmaa varmasti!

Kokeile perinteisen porkkanalaatikon lisäksi myös näitä versioita joulupöydän rakastetusta klassikosta: Vegaaninen porkkanalaatikko, Porkkanalaatikko raasteesta & Porkkanalaatikko mannasuurimoilla. 

Ainekset (2 keskikokoista 1½ litra uunivuoallista) n. 8-10 annosta

1½
kg
porkkanoita (tai 1 kg porkkanasosetta)
2½
dl
Myllyn Paras Esikypsytetty Kokonainen Ohrasuurimoita
6
dl
vettä
1½
l
maitoa
4
munaa
2-3
rkl
siirappia
n.1
rkl
suolaa
⅓
tl
valkopippuria
1
tl
jauhettua muskottipähkinää

Ohje

  1. Keitä porkkanat niukassa vedessä kypsiksi. Kuori ja soseuta porkkanat. Voit myös käyttää valmista porkkanasosetta.
  2. Keitä samaan aikaan toisessa kattilassa löysähkö ohrapuuro: Keitä ensin ohrasuurimoita vedessä, kunnes vesi on imeytynyt suurimoihin. Lisää sen jälkeen maito koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa ja kypsyä 30–45 min säännöllisesti sekoittaen. 
  3. Lisää valmiin puuron sekaan porkkanasose. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi.
  4. Kumoa seos voideltuun isoon uunivuokaan (tai 2 pienempään) ja paista porkkanalaatikkoa 180 asteessa noin 1½ tunnin ajan.

VINKKI! Voit tehdä porkkanalaatikon kypsentämistä vaille valmiiksi jo reilusti ennen joulua ja pakastaa sen. Se onnistuu näin:

  • Tee laatikko ohjeen mukaan valmiiksi siihen asti, kunnes laatikko on valmis uuniin.
  • Pakasta raaka porkkanalaatikko pakastimen ja uunin kestävässä vuoassa ja ota laatikko sulamaan tarjoilua edeltävänä päivänä.
  • Paista sulanut laatikko ohjeen mukaan.

Kokeile porkkanalaatikon lisäksi myös muita herkullisia joululaatikoitamme: Perinteinen lanttulaatikko, Imelletty perunalaatikko, Samettinen bataattilaatikko & Perinteinen maksalaatikko.

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Ajankohtaista ja puheenaiheita

Ajankohtaiset reseptit