Kesäinen täytekakku kirpeällä marjamoussella

Sokerikakkupohja

1. Lämmitä uuni 175° C asteeseen.

2. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (väh. 10 min).

3. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi ja kääntele varovasti vaahdon joukkoon.

4. Kaada taikina noin ⌀ 20 cm kakkuvuokaan ja paista 35–40 min.

5. Jäähdytä ja laita viileään odottamaan seuraavaa päivää. Pohja on näin helpompi leikata.

Kirpeä marjamousse

1. Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kiehauta samalla marjapyreet ja sokeri.

2. Purista ylimääräinen vesi liivatteista ja sekoita ne marjaseokseen.

3. Anna liivate-marjaseoksen jäähtyä ja sekoita sitten ranskankermaan.

4. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja yhdistä marjaseoksen kanssa.

5. Anna täytteen hyytyä kylmässä ennen kakun kokoamista.

Kuorrute

1. Kiehauta kerma ja sulata valkosuklaa.

2. Kaada kerma suklaan joukkoon ja sekoita hyvin.

3. Värjää kuorrute haluamasi värisellä elintarvikevärillä.

4. Anna jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kakun kokoaminen ja koristelu

1. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja 4–5 osaan.

2. Aseta alin kakkukerros alustalle, kostuta kevyesti ja lisää päälle reilu kerros täytettä. Toista, kunnes viimeinenkin kerros on valmis. Laita kylmään odottamaan kuorrutusta.

3. Vaahdota edellisenä päivänä tehty kuorrute kuohkeaksi mutta varo vatkaamasta liikaa, sillä kerma juoksettuu suklaan kanssa helposti.

4. Levitä ensin ohut kerros kuorrutetta kauttaaltaan kakun ympärille, jotta pohjan muruset eivät enää leviä. Lisää sitten reilu kerros kuorrutetta ja tasoita palettiveitsellä tasaiseksi.

5. Asettele syötävää lehtikultaa siveltimen avulla kakun kylkeen.

6. Leikkaa kukkien varret muutaman sentin mittaisiksi, vuoraa foliolla ja asettele kakun päälle haluamallasi tavalla.

7. Säilytä valmis kakku kylmässä.