Skordalia on kreikkalaisen keittiön paksu valkosipulikastike, joka tehdään yhdistämällä murskattu valkosipuli, öljy ja perunamuusi tai päivän vanha leipä. Reseptistä on monta versiota ja siinä saatetaan käyttää myös pähkinöitä, manteleita, sitruunaa, kanamunaa ja viinietikkaa.
Sopii hyvin pitaleipien täytteeksi kasvisten kera, grilliruoan tai lihan lisäkkeenä, dippinä tai leivän levitteenä. Erittäin monipuolinen ja tärkeä osa kreikkalaista ruokavaliota, eräänlainen yleiskastike kuten tzatziki tai ranskalaisten aioli.