Valmista itse täydellisen kuohkeat pitaleivät helposti kotona! Myllyn Paras Durumvehnäjauhoilla leivottuna saat taikinan, joka kohoaa uunissa kauniiksi kupliksi – juuri niin kuin pitaleivän kuuluukin. Vältä pistelyä, jotta leipien rakenne pysyy ilmavana.
Pitaleivät ovat täydellinen pohja luoville täytteille: kokeile mausteista lihatäytettä porsaanpaistisuikaleilla tai raikasta salaattitäytettä fetalla ja ranskankermalla. Jos pidät tulisesta ruoasta, älä säästele mausteissa! Pitaleivät sopivat erinomaisesti niin arkiruoaksi kuin juhlavaksi herkuksi – täytteet voit muokata juuri oman maun mukaan.
Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa n. 12 min. Onnistuneet pitaleivät kohoavat korkeiksi "kupliksi". Täytä pitaleivät salaatti- tai lihatäytteellä (tai halutessasi molemmilla).
Kypsennä porsaanpaistisuikaleet öljyssä pannulla, lisää kiinankaali- ja paprikasuikaleet. Mausta hyvin/mieleiseksi.
Suikaloi kiinakaali ja sipuli ja sekoita ainekset keskenään. Mausta hyvin/mieleiseksi. Kuumenna täyte pannulla ennen täyttämistä tai käytä pitaleipien täytteeksi sellaisenaan.
Pitaleivät onnistuivat hyvin puolikarkeilla vehnäjauhoilla ja kuivahiivalla. Taikinaa en vaivannut, aineet vaan yhteen. Kohosi hyvin. Helposti sai jaettua kahdeksaan osaan ja kaulittua suht ohuita kakkaroita kun muistaa käyttää jauhoja. Kohosivat ja kuplivat uunissa hyvin. Täytteeksi valmistin falafel-pyöryköitä ja hummusta.
Noilla jauhojen ym. annosmäärillä taikinan kaksinkertaiseksi nostattuani taikina riitti vain viiteen ja puolikkaaseen 15 cm leipään. Vaivasin taikinan kunnolla nostatuksen jälkeen. Silti taikina liimautui niin kovasti käsiin, että lättyjen teko onnistui vasta kun kaulimen öljysi, ja kädet piti olla täynnä jauhoja lättyjä tehdessä. Viisi leipää kuitenkin onnistuivat oikein hyvin, mutta siitä pienestä vajaakokoisesta tuli uunissa korppu. Käytin Myllynparas durumvehnäjauhoja. Miksiköhän taikinasta ei tullut enempää kuin viisi 15 cm leipää? Nostatin taikinan yön yli liinalla peitettynä keittiön pöydällä kaksinkertaiseksi, käytin 25 g tuorehiivaa.
Pari kertaa kokeillut tällä reseptillä, jos tulos paranisi, mutta aina käy samoin: 5dl durum Jauhoja 2,5 desiin vettä ei riitä millään. Taikina muistuttaa enemmän keittoa kuin taikinaa 5dl lisäämisen jälkeen eikä sitä pysty vaivaamaan lainkaan, koska taikina ei pysy ollenkaan koossa. Pari desiä lisää niin taikinasta tulee työstettävä ja sitkoa saa aikaiseksi
Mulla tuli liian rapsakoita. Mistä lie johtuu? Laitoinko liikaa öljyä, en mitannu niin tarkkaan. Jääkaapissa kohotin taikinan, kokemuksesta paras kohotuskeino. Sit leipäsinä huoneenlämmössä liinan alla.
Vinkki! Käytin tavallisia erikoisvehnäjauhoja kun ei durumjauhoja kaapista löytynyt. Jauhoja inan vajaa 5dl ja 1/3dl maissijauhoja sekaan. Tuli oikein sitkeä ja pehmeä taikina. Kohosi kunnon kupliksi uunissa. Ei kovasti itse kohotuksen aikana. Hiivana 1ps kuivahiivaa ja oliiviöljyä rypsiöljyn tilalla. Suosittelen!
Nämä ovat onnistuneet mulla erinomaisesti ja teen toistekin! Kysymykseni kuuluu, voiko taikinan tai leipäset tehdä valmiiksi jääkaappiin ja paistaa vasta juuri ennen h-hetkeä? Helpottaisi juhlavalmisteluita...
Pitaleivät voi paistaa valmiiksi juhlia edeltävänä päivänä ja lämmittää ennen tarjoilua. Pitaleivät voi tarvittaessa myös pakastaa. Mikäli pitaleivät haluaa kuitenkin paistaa juuri ennen tarjoilua, niin taikinan voi tehdä valmiiksi ja laittaa heti sen jälkeen jääkaappiin, jolloin hiivan toiminta ja taikinan kohoaminen hidastuvat. Terveisin, Kuluttajaneuvonta
Hyvin näyttää toimivan, mut me kohotettiin ekaks pelkät "pullat" ja sit kaulitsin ne ja saman tien kuumaan uuniin (275). Uunipelti oli kuuma kun laitto leivät paistumaan. Rapsakan hyvät pitaleivät saatiin ite tehdyn kebabin kanssa. Nam... =)
Hyvä pitaleipä ohje. (Täytteet laittelin kylläkin oman mieleni mukaan.) Leivät vaan ikävä kyllä paistuivat liikaa pinnasta, mutta vika taisikin olla itse kokissa...
