Valmista täyte: kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi tai suikaleiksi. Hienonna valkosipuli. Kuumenna pannu ja sulata voi öljyn kanssa. Lisää pannulle sipulit ja timjami, kuullota noin 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Laske lieden lämpöä ja nosta kansi päälle. Anna sipuleiden hautua noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Nosta kansi pois ja paista sipuleita vielä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja ovat selkeästi tummuneet. Sekoita vesi ja punaviinietikka ja kaada seos sipulin joukkoon, kiehauta ja mausta suolalla sekä pippurilla. Anna sipuleiden jäähtyä.
Nosta feta kulhoon ja riko sen rakenne haarukalla tai murenna käsin. Lisää joukkoon jogurtti ja sitruunan kuori. Vatkaa kuohkeaksi.
Kaulitse sulanut piirakkataikina noin 30 cm kokoiseksi ympyräksi suoraan leivinpaperin päälle (käytä jauhoja apuna). Levitä pohjalle puolet fetavaahdosta ja nosta sipulit fetan päälle. Jätä reunoille noin 5 cm tilaa. Nosta galeten reunat piirakan päälle ja voitele munalla. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30-35 minuuttia kultaisenväriseksi. Koristele valmis piirakka timjamilla ja tarjoile vatkatun fetan kanssa.
Kommentteja ja keskustelua