Sherry-Hedelmäkakku sopii mainiosti joulumyyjäisiin. Samaisen kakun voi tehdä etukäteen myös itselle pakastimeen tai nauttia siitä adventtikahveilla ennen joulua, sillä jouluna on syötävää yleensä yllin kyllin.

Käytä kakkuun Erikoisvehnäjauhoja tai Karkeita Vehnäjauhoja; Puolikarkeista Vehnäjauhoista tulee turhaa sitkoa kakkuun, sitä ei tarvita tässä, vaan hiivataikinaleivonnaisissa.

Mausta kakun kuivahedelmät esim. sherryllä, pieni alkoholi haihtuu paistettaessa kakkua. Sherryn voi tarvittaessa korvata säilykekirsikkatölkin liemellä tai sitruunamehulla.

Ainekset kakkuvuoka (n. 2 l) annosta

100
g
voita
100
g
margariinia
2½
dl
sokeria
4
munaa
3½
dl
Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
tai Karkeita Vehnäjauhoja
2
tl
leivinjauhetta
2
tl
vaniljasokeria
1
dl
mantelirouhetta tai kookoshiutaleita
100
g
säilykekirsikoita pilkottuna
100
g
viikunoita tai rusinoita tms. kuivattuja hedelmiä
n.½
dl
sherryä tai rommia (+vettä) ja/tai säilykekirsikkatölkin lientä
Leivitykseen:
Myllyn Paras Korppujauhoja

Ohje

  1. Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Voitele pyöreä torvellinen tai pitkänomainen kakkuvuoka ja korppujauhota se tasaisesti kauttaaltaan. Pilko kuivatut hedelmät ja laita ne likoamaan sherryyn (tai rommiin tai kirsikkatölkin liemeen).

  2. Vaahdota pehmeät rasvat ja sokeri. Lisää joukkoon kolme munaa yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää siitä pieni osa sihdaten vaahtoon.

  3. Vatkaa vielä neljäs muna vaahtoon. Jauhojen lisääminen välillä ehkäisee rasva-muna-sokerivaahdon leikkaantumisen.

  4. Sekoita taikinaan loppu jauhoseos, mantelirouhe, valutetut pilkotut säilykekirsikat ja liotetut viikunapalat/rusinat liemineen. Kaada taikina kakkuvuokaan, tasoita pinta.

  5. Paista uunin alatasolla 175-asteessa 50-60 minuuttia. Kumoa hetken jäähtynyt kakku ja anna kakun tasoittua vähintään seuraavaan päivään ennen tarjoilua. Kakkua voi säilyttää pidempäänkin. Tarjolle otettaessa kakkua voi kostuttaa halutessaan sherryllä tai rommilla ja/tai säilykekirsikkatölkin liemellä.

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Ajankohtaista ja puheenaiheita