Ihana juuresten satokausi on käsillä. Niinpä valmistin juureksista herkullisen leipätaikinan, josta voi valmistaa sämpylöitä tai leipää. Minä käytin tähän juurestaikinaan bataattia ja porkkanaa, mutta taikinassa voisi erinomaisesti käyttää myös muita juureksia oman maun ja saatavuuden mukaan.
Käytin taikinan valmistukseen Myllyn Paras Sämpyläjauhoseosta, koska se sisältää runsaasti kuituja, ja taikinasta saa tällä jauhosekoituksella mukavan rouheista. Sämpyläjauhoseosta käyttämällä ei tarvitse yhdistellä erilaisia jauhoja, eikä taikinan joukkoon tarvitse erikseen lisäillä rouheita tai muita sattumia. Juuresten ansiosta leipä on maukas ja mehevä. Leipää syömällä tulee samalla lähes vahingossa lisättyä myös juuresten määrää ruokavaliossa.
Kullankeltaisen leipätaikinan valmistat käyttämällä juureksina porkkanaa ja bataattia, kuten minä tein. Punajuurta käyttämällä voit värjätä taikinan punaiseksi. Voit voidella leivät ja sämpylät joko kananmunan keltuaisella tai vedellä. Keltuainen antaa pinnalle kiiltoa, ja se myös vahvistaa taikinan keltaista väriä. Sämpylät on voideltu kuvissa keltuaisella, leipä vedellä ennen paistamista. Katso alta herkullinen resepti tähän ihanaan juurestaikinaan.
Taikinasta valmistat 12 kpl sämpylöitä tai 2 kpl leipää.
Kommentteja ja keskustelua