Name: Raparperiviinerit & omenaviinerit
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 10 kpl
Ingredients: 1 pkt Myllyn Paras Wienertaikina (500 g); n. 300 g raparperinpaloja; tai 3-4 kotimaista pientä hapanta omenaa (n. 4 dl paloja) + 1 rkl sitruunamehua; 2 dl hillosokeria; n. 2 rkl raparperi- tai sitruunalikööriä tai sitruunamehua; 1 kanelitanko tai ½ tl kanelia; 1 vaniljatanko (tai 1 tl vaniljasokeria); n. 200 g omena-kanelimarmeladia; n. 2 omenaa tai 1-2 raparperinvartta kuutioina; 200 g vaniljakreemiä&#44 paistonkestävää (1 ltk); 1 muna; 75 g valkosuklaata tai tomusokeria

Raparperiviinerit & omenaviinerit

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

15 min

Kokonaisaika

1 h 30 min

vähälaktoosinen

laktoositon

Ainekset 10 kpl annosta

Taikina

pkt

Myllyn Paras Wienertaikina (500 g)

Mausteinen raparperi- tai omenahillo (n. 500 g)

n. 300

raparperinpaloja

tai 3-4 kotimaista pientä hapanta omenaa (n. 4 dl paloja) + 1 rkl sitruunamehua

hillosokeria

n. 2

rkl

raparperi- tai sitruunalikööriä tai sitruunamehua

kanelitanko tai ½ tl kanelia

vaniljatanko (tai 1 tl vaniljasokeria)

Tai itsetehdyn hillon sijasta

n. 200

omena-kanelimarmeladia

n. 2

omenaa tai 1-2 raparperinvartta kuutioina

Vaniljatäyte

200

vaniljakreemiä, paistonkestävää (1 ltk)

Voitelu

muna

Pinnalle

valkosuklaata tai tomusokeria

Ohje

Valmista etukäteen täyte, valitse raparperista tai omenasta tehty hillo. Halutessasi voit käyttää tilalla superhelppoa valmista paistonkestävää marmeladia, jonka joukkoon pilkot omenaa tai raparperia pieninä kuutioina. Voit säästä vähän raparperia/omenaa viinereiden pinnalle viipaloitavaksi/kuutioitavaksi.
Jos teet hillokkeen itse, aloita valmistus edellisenä päivänä. Puhdista ja viipaloi raparperinvarret tai puhdista ja kuutioi omenat n 1 cm x 1 cm kuutioiksi kattilaan. Voit pyörittää omenapalat ensin sitruunamehussa (n. 1 rkl), jotta ne eivät tummu. Lisää hillosokeri, likööri tai mehu sekä kaneli- ja vaniljatanko. Anna kiehua hiljalleen, mutta koko ajan poreillen kannen alla, jotta palat mehustuvat. Poista sen jälkeen kansi ja anna kiehua vielä 10–15 minuuttia. Nosta tangot pois ja kaada seos purkkiin. Peitä kannella ja anna jäähtyä viileässä yön yli. Hillo kiinteytyy kunnolla vasta jäähtyessään.
Sulata wienertaikina pakkauksen ohjeen mukaan huoneenlämmössä.
Leikkaa taikinapyörällä jokaisesta taikinalevystä 4 pitkää (n. 18 cm) n. 2 cm leveää nauhaa. Yhdistä 2 nauhaa aina yhdeksi pitkäksi nauhaksi - jos haluat pikkuviinereitä, yhdistämistä ei tarvitse tehdä. Venytä nauhaa hiukan pituussuunnassa, pyöräytä nauha kierteelle ja kiepauta tämä matalaksi ympyräksi (kiepiksi) leivinpaperin päälle uunipellille. Asettele nauhan pää ympyrän alle. Muotoile kaikki taikinanauhat näin.
Anna viinereiden kohota huoneenlämmössä leivinliinalla peitettynä ainakin 1 tunnin ajan.
Painele kohonneiden viinerien keskustaa vähän alas sormilla niin, että pohjan kolot sulkeutuvat. Voitele kohonneet viinerit mukiin rikotulla munalla kevyesti. Lisää koloihin 1–2 tl vaniljakreemiä ja 1–2 tl raparperi- tai omenahilloa – määrään vaikuttaa viinereiden koko. Voit asetella päälle vielä muutaman raparperiviipaleen tai omenakuution.
Paista viinereitä 225-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 10–15 min kauniin vaaleiksi. Jäähdytä viinerit peittämättä, jolloin rapeus säilyy.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Valuta pikkulusikalla sulaa suklaata ohuena nauhana viinereiden pinnalle tai sihtaa pinnalle tomusokeria.