Name: Pehmeät Pitaleivät Sieni-kasvistäytteellä
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8 kpl
Ingredients: 2½ dl vettä; 25 g tuorehiivaa; 1 tl suolaa; 2 rkl rypsiöljyä; 2 dl Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja; 2½ dl Myllyn Paras Hiivaleipävehnäjauhoja; 1 dl Myllyn Paras Graham Täysjyvävehnäjauhoja; 1 l kantarelleja; ½ rkl rypsiöljyä; 1 punasipuli; n.300 g parsakaalinkukintoja; 100 g fenkolia suikaleina; 1 dl porkkanaa ohuina suikaleina; ½ tl cayennepippuria; ½-1 tl viherpippuria; 1½ tl yrttisuolaa; 100 g raejuustoa

Haettu sivustolta 18.11.2024

Pehmeät Pitaleivät Sieni-kasvistäytteellä

3 kommenttia

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

30 min

Kokonaisaika

1 h 20 min

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

laktoositon

Pitaleivät tuovat vaihtelua hampurilaiskulttuuriin, sillä pitat ovat perinteisiä esimerkiksi Turkissa, Bulgariassa ja Kreikassa sekä koko Lähi-Idässä ja Pohjois-Afrikassa.

Pitaleivät kohoavat paistattaessa muodostaen onton taskun, joka voidaan leikata auki ja täyttää.

Durumvehnäjauho antaa pitaleipätaikinaan hyvää rakennetta, jolloin pitan taskun muodostuminen onnistuu parhaiten.

Pitaleipien täytteenä kannattaa käyttää satokauden raaka-aineita, esim. syksyisin sieniä. Erilaisin maustein tai maustekastikkein saat vaihtelua myös pitaleipään.

Yksi reseptin mukaan valmistettu ja täytetty pitaleipä sisältää 240 kcal.

Ainekset 8 kpl annosta

Pitaleivät:

2½

vettä

tuorehiivaa

suolaa

rkl

rypsiöljyä

Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja

2½

Myllyn Paras Hiivaleipävehnäjauhoja

Myllyn Paras Graham Täysjyvävehnäjauhoja

Sieni-kasvistäyte:

kantarelleja

rkl

rypsiöljyä

punasipuli

n.300

parsakaalinkukintoja

100

fenkolia suikaleina

porkkanaa ohuina suikaleina

cayennepippuria

½-1

viherpippuria

1½

yrttisuolaa

100

raejuustoa

Ohje

ITSE TEHDYT PITÄLEIVÄT:

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija 15 cm).
Anna leipien kohota leivinliinalla peitettyinä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Onnistuneet pitaleivät kohoavat uunissa kypsyessään korkeiksi ”kupliksi”, leipiä ei saa pistellä.

ITSE TEHTY SIENI-KASVISTÄYTE:

Haihduta puhdistetuista ja pilkotuista kantarelleista ylimääräinen kosteus kuumassa pannussa. Lisää öljy ja paloitellut kasvikset.
Paista ainekset nopeasti niin, että kasvikset eivät pehmene liikaa. Lisää mausteet ja tarkista maku. Täytä pitaleivät sieni-kasvisseoksella ja raejuustolla.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras, kuva: Ulla-Maija Hänninen