Name: Mantelinen korvapuustikranssi
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 1 iso sydän, 12–16 palaa
Ingredients: 3 dl mantelimaitoa; 30 g hiivaa; 1½ dl sokeria; 1 tl suolaa; 2 tl kardemummaa; 1 muna; 8-9 dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja (n. 550 g); 75 g voita; 75 g pehmeää voita; 1 dl fariinisokeria; 1 dl mantelirouhetta; 1½ rkl kanelia; munaa; raesokeria&#44 mantelilastuja

Mantelinen korvapuustikranssi

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

35 min

Kokonaisaika

1 h 25 min

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

Ainekset 1 iso sydän, 12–16 palaa annosta

Pullataikina:

mantelimaitoa

hiivaa

1½

sokeria

suolaa

kardemummaa

muna

8-9

Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja (n. 550 g)

voita

Väliin:

pehmeää voita

fariinisokeria

mantelirouhetta

1½

rkl

kanelia

Voiteluun ja päälle:

munaa

raesokeria, mantelilastuja

Ohje

Liuota hiiva kädenlämpöiseen mantelimaitoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.
Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Kaaviloi taikina suorakaiteen muotoon (n. 50 x 50 cm). Levitä taikinalevylle pehmeää voita ohuelti. Ripottele päälle sokeria, mantelirouhetta ja kanelia.
Kierrä levy tiukalle rullalle, jätä sauma alaspäin. Leikkaa rulla kolmion muotoisiksi paloiksi. Paina palojen keskeltä peukalolla niin, että pullan kierteet pullahtavat ulos. Asettele korvapuustit isoksi sydämeksi kiinni toisiinsa leivinpaperille uunipellille. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria ja mantelilastuja. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10–15 min kauniin väriseksi.

LASKIAISIDEA! Laskiaisen aikaan halkaise jäähtynyt kranssi ja täytä kuten laskiaispullat vadelmahillolla tai mantelimassalla ja kermarahkalla.

VINKKI: Levitä 2 pss Myllyn Paras pakaste-Korvapuusteja leivinpaperin päälle uunipellille vierekkäin sydämen muotoon. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Anna puustien sulaa ja tarttua toisiinsa sen ajan. Paista uunin keskitasolla n. 15 min kauniin väriseksi.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras, kuva: Satu Nyström/A-lehdet

Kommentteja ja keskustelua