Name: Leipäsushit
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 1 iso vuokaleipä, 18 kpl isoja leipäsusheja
Ingredients: 3 dl kefiiriä; 25 g hiivaa; 1 tl suolaa; 1 rkl hunajaa; 2 rkl oliiviöljyä; 2 dl Myllyn Paras Ruisjauhoja; 5-6 dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja; 3 rkl soijakastiketta; 2 dl vettä; 200 g wasabi-tuorejuustoa; 300 g kylmäsavu- tai graavilohisiivuja; 1 kurkku raasteena; 1 punasipuli hienonnettuna; 1-2 tl sitruunapippuria; ½-1 ruukku (wasabi)rucolaa; 200 g maustamatonta tai wasabi-tuorejuustoa; 1 dl GoGreen seesaminsiemeniä; (wasabi)rucolaa

Leipäsushit

Ainekset 1 iso vuokaleipä, 18 kpl isoja leipäsusheja annosta

kefiiriä

hiivaa

suolaa

rkl

hunajaa

rkl

oliiviöljyä

Myllyn Paras Ruisjauhoja

5-6

Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja

Kostutus:

rkl

soijakastiketta

vettä

Sushitäyte:

200

wasabi-tuorejuustoa

300

kylmäsavu- tai graavilohisiivuja

kurkku raasteena

punasipuli hienonnettuna

1-2

sitruunapippuria

½-1

ruukku

(wasabi)rucolaa

Päälle:

200

maustamatonta tai wasabi-tuorejuustoa

GoGreen seesaminsiemeniä

Koristeluun:

(wasabi)rucolaa

Ohje

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva. Lisää suola, hunaja ja öljy sekä ruis- ja vehnäjauhoja, alusta taikina hyvin. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa (esim. lämpimässä vesialtaassa) kaksinkertaiseksi. Levitä taikina pitkään voideltuun uunivuokaan. Kohota leipä kaksinkertaiseksi peitettynä. Tee muutama viilto leivän pintaan ja paista leipä 200-asteisen uunin alatasolla n. 20 min kauniin ruskeaksi. Kumoa leipä irti vuoasta kuumana.
Leikkaa jäähtyneestä leivästä kuoret pois ja leikkaa leipä pitkittäin 6 hyvin ohueksi viipaleeksi. Pane viipaleet kuuden tuorekelmuarkin päälle. Kostuta leipäviipaleet soijakastikkeella + vedellä.
Voitele leipälevyt wasabi-tuorejuustolla ja levitä täytteet tasaisesti levyille. Rullaa levyt kelmun avulla tiukoiksi rulliksi ja laita viileään, esim. jääkaappiin tekeytymään ainakin tunniksi.
Poista kelmu ja voitele rullat vielä tuorejuustolla ja pyörittele sen jälkeen seesaminsiemenissä. Viipaloi jokainen rulla 3 osaan. Laita palat tarjolle kumolleen, koristele halutessasi ylimääräisillä leipäsushin aineksilla.

VINKKI: Voit tehdä samoilla täytteillä ja päällysteillä vuokaleipäviipaleista voileipäkakun.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras, kuva: Niclas Mäkelä/Otavamedia

Kommentteja ja keskustelua