Name: Blinipiirakka
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8–12:lle
Ingredients: 2 dl Myllyn Paras Tattarijauhoja; 1 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja; 1 tl kuivahiivaa; 1 tl sokeria; 1 tl suolaa; 2 dl piimää; 75 g sulatettua voita (¾ dl); 1 rkl voita; 2 rkl Myllyn Paras Korppujauhoja; 200 g smetanaa (1 iso tlk); 1 dl kermaviiliä (½ tlk); 50 g voisulaa; 1 pienen sitruunan mehu; 1 muna; ½-1 dl pilkottuja sipulin varsia tai punasipulia; ⅓ nippua tilliä (½–1 dl silppua); ½ tl rouhittua mustapippuria; ½ tl suolaa; 150 g kylmäsavulohta viipaleina; 100 g kirjolohenmätiä tai cavi-artia; ½-1 dl pilkottuja sipulin varsia tai punasipulia; ⅔ nippua tilliä (n. 1 dl silppua); rouhittua mustapippuria

Blinipiirakka

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

20 min

Kokonaisaika

1 h 30 min

laktoositon

Ainekset 8–12:lle annosta

Blinipiirakkataikina:

Myllyn Paras Tattarijauhoja

Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja

kuivahiivaa

sokeria

suolaa

piimää

sulatettua voita (¾ dl)

Voitelu:

rkl

voita

rkl

Myllyn Paras Korppujauhoja

Täyte:

200

smetanaa (1 iso tlk)

kermaviiliä (½ tlk)

voisulaa

pienen sitruunan mehu

muna

½-1

pilkottuja sipulin varsia tai punasipulia

⅓

nippua tilliä (½–1 dl silppua)

rouhittua mustapippuria

suolaa

Päälle:

150

kylmäsavulohta viipaleina

100

kirjolohenmätiä tai cavi-artia

½-1

pilkottuja sipulin varsia tai punasipulia

⅔

nippua tilliä (n. 1 dl silppua)

rouhittua mustapippuria

Ohje

Sekoita jauhot, kuivahiiva, sokeri ja suola keskenään. Lämmitä piimä noin 42-asteiseksi. Lisää piimän joukkoon sulatettu voi. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
Voitele pyöreän piirakkavuoan pohja ja reunat. Ripottele päälle korppujauhoja ja ravista ylimäärä pois. Levitä taikina vuokaan. Peitä leivinliinalla ja anna kohota noin 20 minuuttia. Valmistele sillä aikaa täyte eli sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
Painele kohonnut taikina sormilla niin, että piirakassa on reunat. Levitä täyte päälle. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 25–30 minuuttia.
Tarjoile blinipiirakka kuumana tai kylmänä. Lisää ennen tarjoilua piirakan päälle kylmäsavulohiviipaleita, mätiä tmv., sipulisilppua ja hienonnettua tilliä. Rouhaise päälle mustapippuria myllystä.