Nämä Texmex-muffinit on tehty tummiin jauhoihin ja mukana on myös kauralesettä.
Muffinit voi tehdä perinteisiin paperimuotteihin, mutta isolla silikonisella muffinipellillä saa näyttäviä suuria muffineita, vaikkapa sydämen muotoisena (ks. kuva).
Taco-maustekastike (tölkistä) antaa säväyksen, ole tarkkana sen voimakkuuden kanssa, ohjeessa käytetty keskivahvana, jos kastike on vahvaa, voit laimentaa sitä vedellä.
Käytä ohjeeseen paprikaa ja chiliä siinä suhteessa kuin pidät tai oletat vieraidesi pitävän, chilien vahvuus vaihtelee, samoin se kuinka vahvasta pitää.