Ainekset n. 4:lle annosta

Kurkumapasta:
5
dl
Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja
1
tl
suolaa
4
munaa
2
rkl
öljyä
1
tl
kurkumaa
Nopea hollandaisekastike:
4
keltuaista
1
rkl
valkoviinietikkaa
3
rkl
sitruunamehua
200
g
voita
⅓
tl
hienonnettua valkopippuria
1
tl
suolaa
1
tl
sokeria
2
rkl
tuoretta persiljaa
Vihreää parsaa:
2
nippua tuoretta vihreää parsaa

Ohje

  1. Mittaa jauhot, suola ja munat kulhoon, sekoita vähän puuhaarukalla. Mittaa päälle öljy ja kurkuma yhdessä niin, että kurkuma liukenee ensin öljyyn ja sekoita sen jälkeen jauhoseokseen. Alusta kiinteää taikinaa pari minuuttia käsin. Kaaviloi taikina jauhotetulla pöydällä hyvin ohueksi levyksi ja leikkaa siitä taikinapyörällä n. 8 mm levyisiä pitkiä nauhoja. Voit valmistaa levyt myös pastakoneella. Kaaviloi tällöin taikina ohueksi levyksi 3–4 kertaa. Pastakoneella telojen väliä ohennetaan, kunnes haluttu paksuus on saavutettu ja lopuksi koneen nauhapastaterällä ajetaan nauhapastaa. Jätä pastanauhat pyyhkeen päälle odottamaan pastan keittämistä juuri ennen tarjoilua.
  2. Valmista hollandaisekastike. Mittaa kapeaan korkeaan blenderiin keltuaiset, etikka ja sitruunamehu. Surauta ne tasaiseksi. Sulata voi kiehuvaksi ja lisää joukkoon mausteet. Kaada kiehuva voi-mausteseos keltuaisseoksen joukkoon ohuena nauhana blenderin koko ajan käydessä.
  3. Huuhdo ja kuori parsat, poista puumaisin tyviosa. Keitä parsat juuri ja juuri kypsiksi suolalla maustetussa vedessä mieluiten pystyasennossa, nuppuosat ylöspäin, n. 6 minuuttia. Keitä samaan aikaan tuorepasta erikseen kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä n. 3 minuuttia.
  4. Kokoa annokset lautasille: nauhapastaa, parsaa ja hollandaisekastiketta.

Vinkki: Voit valmistaa saman annoksen käyttämällä valmista pastaa, esimerkiksi Myllyn Paras Täysjyvä Fusilli Makaronia.

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras, kuva: Niclas Mäkelä/Otavamedia

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Ajankohtaista ja puheenaiheita