Name: Rahkapullat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 20-25
Ingredients: ½ l maitoa; 50 g hiivaa; 1-2 tl suolaa; 2 dl sokeria; 1 rkl kardemummaa; (1 muna); n.14 dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja; 100 g voita tai margariinia; 1 tlk maitorahkaa (iso tölkki&#44 500 g); n.1 dl sokeria; 1-2 tl vaniljasokeria; (1 muna); (n.1 dl rusinoita); 1 tlk punaisia säilykekirsikoita (n. 150 g) tai säilykepersikoita (n. 250 g); munaa tai sokeripitoista kermakahvia

Haettu sivustolta 23.11.2024

Rahkapullat

6 kommenttia

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

30 min

Kokonaisaika

1 h 30 min

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

laktoositon

Pääsiäiseksi ehdit leipoa maukkaita rahkapullia, mutta näitä voi hyvin tehdä muulloinkin. Käytä aina huoneenlämpöisiä aineita, kylmät aineet jäähdyttävät taikinaa ja hiivan toiminta hidastuu. Pehmeästä taikinasta valmistuvat kuohkeimmat pullat, pikkupullataikina saa olla pehmeämpää kuin pitkotaikina. Tiesitkö, että säilytetyt jauhot kuivuvat ja niitä tarvitaan vähemmän leivontaan kuin tuoreita jauhoja. Hyvä kohotuspaikka pullalle on keittiöallas, johon on laskettu kuumaa vettä: laita taikinakulho lämpimään veteen tai mikroaaltouuniin (mikroa ei saa laittaa päälle) tai pullapelti altaan päälle ja kohotus nopeutuu.

Ainekset 20-25 annosta

Pullataikina:

maitoa

hiivaa

1-2

suolaa

sokeria

rkl

kardemummaa

muna)

n.14

Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja

100

voita tai margariinia

Täyte:

tlk

maitorahkaa (iso tölkki, 500 g)

n.1

sokeria

1-2

vaniljasokeria

muna)

(n.1

rusinoita)

tlk

punaisia säilykekirsikoita (n. 150 g) tai säilykepersikoita (n. 250 g)

Voiteluun:

munaa tai sokeripitoista kermakahvia

Ohje

Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina vaivaten hyvin. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Pehmeästä taikinasta valmistuvat kuohkeimmat pullat. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.
Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittele taikinasta pikkupullia. Laita ne hyvin väljästi uunipellille. Kohota pullat leivinliinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaisiksi.
Paina kohonneiden pullien keskelle iso syvennys juomalasilla. Voitele pullien reunat kauttaaltaan munalla. Laita jokaiseen syvennykseen n. 2-3 rkl rahka(rusina)seosta. Voit laittaa rahkan päälle koristeeksi kirsikan ja/tai persikkaviipaleen. Paista rahkapullia 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras