Mitä on bircher? Sveitsiläinen tohtori ja ravitsemustieteilija Maximilian Bircher-Banner keksi syöttää potilaille hoitolaitoksessaan raakoja kaurahiutaleita erilaisten hedelmien ja pähkinöiden kyydillä. Reseptistä ja kokista riippuen hiutaleita liotetaan vedessä tai mehussa yön yli, joskus vain vartin. Maitotuotteet, jogurtti, kerma tai jopa creme fraiche kuuluvat usein reseptiin, mutta ilmankin pärjää. Myös hedelmien ja pähkinöiden suhteen sana on vapaa. Yleisin tuttavuus bircherissä on omena, varsinkin hapokas Granny Smith -lajike ja erilaiset kuivatut hedelmät rusinoista aprikooseihin. Pähkinöistä etenkin saksan- ja hasselpähkinät toimivat erinomaisesti.
Kommentteja ja keskustelua