Imelletty perunalaatikko on yksi joulupöydän rakastetuimmista klassikoista, ja tällä Marttojen luotettavalla ohjeella valmistat sen helposti kotona. Tässä reseptissä perunoiden luonnollinen makeus pääsee oikeuksiinsa imeltymisprosessin aikana, ja tuloksena on pehmeä ja täyteläinen laatikko. Imelletty perunalaatikko on myös kätevä tehdä etukäteen – sen voi huoletta pakastaa ja lämmittää joulun aterioille.

Tämä perinteinen perunalaatikko tuo taatusti joulun aidot maut pöytään, ja se sopii täydellisesti jouluruokien rinnalle. Valmista reilu annos ja nauti herkullisesta, perinteisestä makuelämyksestä!

 

Ainekset 6 annosta

kg
perunoita
n.½
l
maitoa
suolaa
1-2
rkl
siirappia
(voita)

Ohje

  1. Valitse perunoiksi hyvin soseutuvaa lajiketta.
  2. Pese ja kuori perunat ja keitä ne suolattomassa vedessä kypsiksi. Kaada keitinvesi talteen ja survo perunat. Anna perunasurvoksen jäähtyä hieman kättä lämpöisemmäksi. Ohenna survosta parilla kolmella desillä lämmintä keitinvettä. Perunamassan pitää olla 55-75 asteista, jotta peruna imeltyy.
  3. Lisää massaan puolet vehnäjauhoista ja sekoita tasaiseksi. Pane kannella peitetty perunamuusikattila noin 60-asteiseen uuniin imeltymään.
  4. Sekoita puolen tunnin kuluttua loput jauhot. Jatka imeltämistä vähintään 3-4 tuntia. Imeltyessään sose löystyy ja saa makean maun. Lisää imeltyneeseen soseeseen maitoa sen verran, että saat löysähkön, puuromaisen seoksen. Mausta seos suolalla ja tarvittaessa siirapilla. 
  5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan vain reippaasti puolilleen, sillä laatikko kuohuu ja kuplii kypsentämisen aikana. Jos haluat, pane pari voinokaretta pinnalle. 
  6. Paista laatikkoa 150 asteessa pari kolme tuntia.

VINKKI! Kokeile myös perinteistä ohrasuurimoista valmistettavaa porkkanalaatikkoa, samettisen pehmeää lanttulaatikkoa tai toista ohjettamme perinteisestä perunalaatikosta!

Resepti:
Marttaliitto

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.