Ohraisa salaatti kurpitsan kera saa seurakseen mausteisen piimästä ja jogurtista tehdyn kastikkeen. Srirachaa voi toki annostella varoen, mutta ohra suorastaan huutaa kaverikseen ronskisti mausteita ja yrttejä. Tarjoa salaattia sellaisenaan vaikka vaalean leivän kera tai sitten lihan/kalan lisukkeeksi.

Ainekset 4 annosta annosta

2
dl
kokonaisia ohrasuurimoita (esikypsytettyjä)
1
rkl
suolaa
1
myskikurpitsa kuorittuna ja siemenet poistettuna
3
rkl
oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
1
dl
turkkilaista jogurttia
1½
dl
piimää
1-3
rkl
Srirachaa (oman maun mukaan)
1
sitruuna
1
sydänsalaatti poikittain viipaloituna
pieni kourallinen basilikaa
pieni kourallinen minttua

Ohje

  1. Keitä ohra kypsäksi runsaassa suolalla maustetussa vedessä, noin 45 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä.
  2. Ohran kypsyessä kuori kurpitsa, puolita ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsa parin sentin paksuisiksi, puolikuun muotoisiksi siivuiksi.
  3. Levitä kurpitsat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes kurpitsat ovat pehmeitä ja alkavat ruskistua, noin 30 minuuttia.
  4. Sekoita salaatinkastike yhdistämällä jogurtti, piimä, sriracha ja puolikkaan sitruunan mehu. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos kastike tuntuu turhan jynkyltä, sekoita mukaan tilkka vettä. Salaatinkastikkeen tulisi olla melkein juoksevaa.
  5. Yhdistä tarjoiluastiassa puolet kastikkeesta ja ohra. Asettele päälle kurpitsasiivut ja tiristele päälle loput kastikkeesta.
  6. Pilko yrtit pieniksi, laita pieneen astiaan ja sekoita mukaan jäljelle jääneen sitruunapuolikkaan mehu. Ripottele yrtit salaatin päälle ja tarjoa heti.
Resepti:
Mikko Takala ja Sami Rekola, Kuva: Tommi Anttonen

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Ajankohtaista ja puheenaiheita