Viime aikoina olen ollut ihan hulluna sekä Lähi-Idän että Pohjois-Afrikan makuihin. Minttu, harissa, jeera sekä ras-al hanout mausteseos ovat olleet ahkerassa käytössä keittiössäni.
Kehittelin nämä karitsapullat vähän paremmaksi viikonloppuruoaksi, sillä aikaa ne hieman ottavat, mutta valmistuvat uunissa kuin itsestään ja lopputulos on taatusti odottelun väärti!
Lisäkkeeksi sopii keitetty GoGreenin couscous tai riisi.
Ainekset annosta
Pullat:
500-600
g
karitsan jauhelihaa
1
tl
jeeraa eli juustokuminaa jauhettuna
2
tl
kuivattua tai kourallinen tuoretta minttua
1
sitruunan mehu ja kuori
2
tl
ras el hanout -mausteseosta (saa hyvin varustelluista marketeista)
1
tl
harissa-tahnaa (löytyy myös isommista marketeista)
Sekoita pullien mausteet, muna ja korppujauhot keskenään kulhossa. Kun raastat sitruunankuoren, muista pestä sitruuna ensin kuumalla vedellä vaikka vihannesharjaa käyttäen. Lisää joukkoon jauheliha ja sekoita taikinaksi. Anna taikinan tekeytyä ja laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Silppua sipulit pieneksi ja kuullota ne tilkassa oliiviöljyä uunin kestävässä kannellisessa padassa tai kattilassa. Kaada joukkoon viini ja lisää sekaan paseerattu tomaatti, kanelitanko ja vähän vettä. Lisää myös vähän suolaa ja pippuria sekä ripaus sokeria.
Kun kastike alkaa porisemaan, pyörittele taikinasta pieneen kämmeneen sopivia pullia. Heitä pullat yksitellen kiehuvaan kastikkeeseen. Kun olet pyöritellyt koko taikinan pulliksi, kääntele kastiketta varoen vähän pulien päälle ja jos kastiketta on todella vähän, niin ettei pullat lähestulkoon peity, lisää vettä.
Hämmennä varoen ja laita kansi päälle. Laita pata uuniin ja anna hautua vähintään tunti, mieluusti kaksi. Tarkista välillä, etteivät pullat pääse kuivumaan ja kääntele niitä varoen. Nauti couscousin tai riisin kera.
Kommentteja ja keskustelua