Name: Perinteinen juhlava täytekakku 40 hlö:lle
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 40:lle
Ingredients: 4 munaa; 1 dl tomusokeria; 1 dl hienoa sokeria; 1 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja; tai Karkea Vehnäjauhoja; ¾ dl perunajauhoja tai maissitärkkelystä; 1 tl leivinjauhetta; 1½-2 dl vaaleaa mehua (esim. omena- tai raparperimehua) tai vaniljasokerilla maustettua maitoa; ½ l raparperihilloa (ohje alla) tai hedelmäsosetta; n.4 banaania tai persikkaa; ½ l mansikkasurvosta; n.½ l mansikoita viipaleina; 1 l kuohukermaa tai vaahtoutuvaa kermavalmistetta; 1 kg sitruuna- tai vaniljarahkaa (tai itse maustettua maitorahkaa); 1-2 l mansikoita; 4 dl mansikkamehua; 4 dl kuohukermaa tai kermarahkaa (sama kuin täytteessä&#44 tee enemmän); 500 g raparperia; 6 dl hillosokeria; 1 tl vaniljasokeria

Haettu sivustolta 24.4.2025

Perinteinen juhlava täytekakku 40 hlö:lle

10 kommenttia

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

1 h 30 min

Kokonaisaika

2 h 30 min

hiivattomat leivonnaiset

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

laktoositon

Ainekset 40:lle annosta

Pohja (1 levy):

munaa

tomusokeria

hienoa sokeria

Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja

tai Karkea Vehnäjauhoja

perunajauhoja tai maissitärkkelystä

leivinjauhetta

Kostutus:

1½-2

vaaleaa mehua (esim. omena- tai raparperimehua) tai vaniljasokerilla maustettua maitoa

Täyte:

raparperihilloa (ohje alla) tai hedelmäsosetta

n.4

banaania tai persikkaa

mansikkasurvosta

n.½

mansikoita viipaleina

kuohukermaa tai vaahtoutuvaa kermavalmistetta

sitruuna- tai vaniljarahkaa (tai itse maustettua maitorahkaa)

Kakun päälle:

1-2

mansikoita

mansikkamehua

Reunoille:

kuohukermaa tai kermarahkaa (sama kuin täytteessä, tee enemmän)

Raparperihillo

500

raparperia

hillosokeria

vaniljasokeria

Ohje

Ota raaka-aineet huoneenlämpöön ennen kakkupohjan valmistusta, koska munat vatkautuvat parhaiten huoneenlämpöisinä. Asettele leivinpaperi isolle uunipellille, voitele se. Tee 3 samanlaista isoa levyä, jotka toimivat täytekakun kolmena kerroksena.
Vatkaa puhtaassa kulhossa sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää varovasti munavaahtoon. Kaada taikina uunipelille leivinpaperin päälle ja tasoita pinta.
Paista 220-asteisen uunin keskitasolla n. 6-8 min. Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. (Voit myös valmistaa kermarahkaa niin paljon, että sitä riittää myös kakun reunoille.)
Laita ensimmäinen kääretorttulevy tarjoilualustan, esim. ison tarjottimen pohjalle. Kostuta lusikalla tai siveltimellä. Levitä kakkulevyn päälle raparperihilloa tai hedelmäsosetta sekä banaani- tai persikkaviipaleita ja sen päälle kermarahkaa.
Nosta seuraava kääretorttulevy päälle. Paina kämmenellä kevyesti. Kostuta ja täytä mansikkasurvoksella, mansikkaviipaleilla ja rahkaseoksella. Nosta päällimmäinen kakkulevy ja kostuta myös sitä vähän. Paina kevyesti kämmenellä tai esim. työlaudalla, jotta pinnasta tulee tasainen.

TEE PINTAA VARTEN MARJAHYYTELÖ:

Valmista hyytelösokerikuorrutus kuumentamalla vesi kiehumispisteeseen ja sekoittamalla joukkoon hyytelösokeri. Jatka sekoittamista kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä pari minuuttia.
Asettele mansikat kokonaisina tai viipaleina kakun pinnalle. Lusikoi hyytelösokerilientä vähän kerrallaan marjojen päälle. Lusikoi nopeasti, jotta hyytelöliemi ei ehdi hyytyä. Jatka lusikoimista kunnes kaikki marjat ovat hyytelön peittämiä. Jos hyytelö hyytyy kattilassa ennen kuin ehdit lusikoida kaiken, kuumenna sitä hetki uudelleen.
Pursota kerma-rahkavaahto kakun reunoille sekä pinnan ja reunan yhtymäkohtaan. Säilytä kakkua kylmässä tarjoiluun saakka.

RAPARPERIHILLO:

Valmista marmeladi. Puhdista ja pilko raparperit kattilaan, lisää hillosokeri. Anna kiehua hiljalleen aluksi kannen alla, jotta raparperit mehustuvat. Poista kansi ja anna kiehua vielä n. 10 min.
Anna jäähtyä viileässä mieluiten yön yli. Hillo kiinteytyy kunnolla vasta jäähtyessään.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Voinko tehdä kakun etukäteen?

Voit tehdä kakun pintakoristelua lukuunottamatta edellispäivänä valmiiksi, kääriä sen tuorekelmuun (kakku pysyy mehevämpänä eikä ota hajuja jääkaapissa) ja koristella sen valmiiksi vasta juhlapäivänä. Täytekakun kokoaminen edellispäivänä ja sen lepääminen juhlapäivään tasoittaa kakun kosteutta, näin on myös helpompaa kontrolloida että kakusta ei tule liian kostea.

Jos kuitenkaan et ehdi koristella kakkua enää juhlapäivänä, tee se koristeluja myöten valmiiksi, mutta suojaa kakku tuolloin tuorekelmulla, joka on hammastikuilla kohotettu ympäriinsä irti kuorrutteesta.

Täytekakut: Katso kaikki reseptit

Kommentteja ja keskustelua

Anonyymi kirjoitti

22.6.2024 - 19:13

Nyt oli tosi hyvä pohja, mulla on 60 cm uuni, tuli uunipelti sopivan täysi.
Tässä on pohja, jota käytin 45 palaa tuli 3 pohjaa ja tein yhden gluteenittoman pohjan 10 palaa.
Täytteet oli myös mansikkaa ja raparperia, käytin kerman sijasta vaniljavaahtoa, hyvää !!

Vastaa

Anonymous kirjoitti

16.7.2019 - 16:37

Minkäkokoista uunipeltiä pohjassa on käytetty?

Vastaa

Kuluttajaneuvonta kirjoitti

17.7.2019 - 09:20

Voi käyttää minkä kokoista peltiä tahansa, leveämmällä pellillä pohjista tulee ohuempia, kapeammalla paksumpia. Nämä vaikuttavat valmiin kakun leveyteen ja korkeuteen. Terv. Kuluttajaneuvonta

Vastaa

Anonymous kirjoitti

17.6.2019 - 10:59

Todella hyvä ja näyttävä kakku. Näytti hienolta myös niin, että kannella oli kermatäytettä ja mansikat ilman hyydykettä ja sivut paljaana.

Vastaa

Anonyymi kirjoitti

12.6.2015 - 14:08

Tosi hyvä ohje ja monesti tehty :)

Vastaa

Anonyymi kirjoitti

20.1.2014 - 18:18

Olen isojen kakkujen kanssa tehnyt niin, että edellispäivänä kasaan ne mutta en vielä kuorruta, vaan taputtelen pintaan tiiviisti tuorekelmun. Kelmun läpi kakkua voi vielä muotoilla, ja se mehustuu tasaisesti eikä ota makuja. Kuorrutukset suunnitellaan ja valmistellaan niin, että ne on helppo iskeä pintaan just juhlan alla (pitää vain muistaa ottaa se kelmu välistä pois... ;) )

Vastaa

Anonyymi kirjoitti

23.1.2013 - 18:03

Olen tekemässä juhliin pari isoa kakkua. Kakut pitäisi tehdä edellisenä iltana. Näin isolle kakulle ei ole mitään kakkukupua, joten säilyykö kakku hyvänä ilman mitään suojaa jääkaapissa?

Vastaa

Anonyymi kirjoitti

24.1.2013 - 08:29

Kakkuun voi ilman suojausta tarttua muita hajuja ja makuja jääkaapista. Kermavaahto myös helposti kuivuu ilman suojausta. Kakkua voisi yrittää suojata esimerkiksi tuorekelmulla, joka tuetaan hammastikuin irti kermapinnasta. Terveisin kuluttajaneuvonta.