Name: Taatelikakkuleivokset suolakaramellikuorrutuksella
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 1 iso uunipellillinen, n. 30 kpl (6 x 6 cm)
Ingredients: 1 pkt taateleita (250 g); 2½ dl vettä tai glögiä; 200 g voita tai leivontamargariinia; 3 kananmunaa; 1½ dl sokeria; 1 dl fariinisokeria (90 g); 4½ dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja; 1 tl leivinjauhetta; 1 tl vaniljasokeria tai kanelia; 1 dl ranskankermaa tai kermaviiliä; 1 tl ruokasoodaa; 1 rkl laktoositonta voisulaa tai leivontamargariinia; 2 dl kuohukermaa; 2 dl fariinisokeria; 3 rkl voita tai margariinia; 1 tl merisuolaa myllystä; n. 3 dl tomusokeria; 1-1½ dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta

Taatelikakkuleivokset suolakaramellikuorrutuksella

2 kommenttia

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

30 min

Kokonaisaika

1 h 30 min

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

laktoositon

Ainekset 1 iso uunipellillinen, n. 30 kpl (6 x 6 cm) annosta

Taikina:

pkt

taateleita (250 g)

2½

vettä tai glögiä

200

voita tai leivontamargariinia

kananmunaa

1½

sokeria

fariinisokeria (90 g)

4½

Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja

leivinjauhetta

vaniljasokeria tai kanelia

ranskankermaa tai kermaviiliä

ruokasoodaa

Voitelu:

rkl

laktoositonta voisulaa tai leivontamargariinia

Suolakaramellikuorrutus:

kuohukermaa

fariinisokeria

rkl

voita tai margariinia

merisuolaa myllystä

n. 3

tomusokeria

Pinnalle:

1-1½

mantelilastuja tai pähkinärouhetta

Ohje

Leikkaa taateli muutaman sentin paloiksi noin 3 l:n teräskattilaan. Lisää neste ja anna kiehahtaa. Keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi massaksi (n. 10 min). Lisää rasva kuutioina ja anna sulaa kuumaan taateliseokseen. Jäähdytä seos esimerkiksi laittamalla kattila kylmään vesialtaaseen.
Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Vatkaa jäähtyneen taateliseoksen joukkoon munat yksitellen, mieluiten sähkövatkaimella. Vatkaa taikinaan seuraavaksi sokerit ja sen jälkeen vuorotellen jauhoseosta ja ranskankermaa tai kermaviiliä, johon olet sekoittanut soodan. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
Kaada taikina uunipellille joka on vuorattu voidellulla leivinpaperilla. Paista 200 asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 15 minuuttia. Mikäli pinta alkaa tummua, peitä se foliolla. Anna jäähtyä rauhassa.
Valmista kuorrutus. Keitä kermaa ja fariinisokeria pinnoitetussa kattilassa välillä sekoitellen noin 15 minuutin ajan. Nosta kattila levyltä. Sekoita joukkoon voi, suola ja tomusokeri. Levitä kuorrute heti taatelikakkulevyn pinnalle lastaa apuna käyttäen. Mikäli kuorrute tarttuu lastaan, pidä sitä aina välillä kuuman vesihanan alla. Ripottele lopuksi pinnalle manteli- tai pähkinärouhetta tai -lastuja.
Leikkaa levy noin 6 x 6 cm neliöiksi terävällä veitsellä. Jos kuorrute tarttuu veitseen, kostuta se välillä kuumassa vedessä. Säilytä leivokset viileässä.