Name: Valkosuklaa-muffinssit herkkuruusuilla
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: Yhdestä annoksesta taikinaa syntyy noin 30 minikokoista muffinssia
Ingredients: 3 dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja; 1½ dl hienoa sokeria; 2 tl vaniljasokeria; 2 tl leivinjauhetta; ½ tl suolaa; 100 g rouhittua leivontavalkosuklaata; 100 g sulatettua voita; 2 kananmunaa; 1 dl maustamatonta jogurttia; 30 minikokoista muffinssivuokaa; 150 g voita; 5-5½ dl tomusokeria; 1 tl vanilja-aromia; 2 rkl makeaa&#44 kuplivaa jälkiruokaviiniä (esim. Moscato d’Asti); (elintarvikeväriä); n. 30 punaista remmimakeisnauhaa; cocktailtikkuja; kuplivaa jälkiruokaviiniä

Valkosuklaa-muffinssit herkkuruusuilla

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

1 h 20 min

Kokonaisaika

1 h 35 min

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

Ainekset Yhdestä annoksesta taikinaa syntyy noin 30 minikokoista muffinssia annosta

Muffinssit:

Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja

1½

hienoa sokeria

vaniljasokeria

leivinjauhetta

suolaa

100

rouhittua leivontavalkosuklaata

100

sulatettua voita

kananmunaa

maustamatonta jogurttia

minikokoista muffinssivuokaa

Kuorrutus:

150

voita

5-5½

tomusokeria

vanilja-aromia

rkl

makeaa, kuplivaa jälkiruokaviiniä (esim. Moscato d’Asti)

(elintarvikeväriä)

Karkkiruusut:

n. 30

punaista remmimakeisnauhaa

cocktailtikkuja

Tarjoiluehdotus:

kuplivaa jälkiruokaviiniä

Ohje

Muffinssit

Laita uuni lämpenemään 200 °C asteeseen.
Sekoita kuivat aineet ja rouhittu valkosuklaa kulhossa.
Lisää yksitellen sula voi, kananmunat ja jogurtti vatkaten välillä alhaisella teholla.
Älä vatkaa lopussa liikaa! Valmis taikina on notkeaa ja kuohkeaa.
Levitä pellille 30 minikokoista muffinssivuokaa ja täytä taikinalla lähes reunan tasolle.
Paista uunin keskitasolla noin 12–15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskeaa.
Jäähdytä muffinssit ritilän päällä ennen kuorrutusta.

Kuorrutus

Vatkaa voi sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi (noin 5 minuuttia).
Lisää puolet tomusokerista sekä vanilja-aromi ja viini.
Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasainen.
Lisää loppu tomusokeri ja vatkaa 3–4 minuuttia, kunnes kuorrute on oikein kuohkeaa.
Jaa kuorrute puoliksi ja värjää toinen puoli hennon vaaleanpunaiseksi.
Täytä pursotinpussi pystysuunnassa puoliksi valkoisella ja puoliksi värjätyllä kuorrutteella.
Pursota kuorrutetta täysin jäähtyneiden muffinssien päälle.
Koristele kuorrutetut muffinssit vielä karkkiruusuilla ja halutessasi esim. nonparelleilla.

Karkkiruusut

Askartele ruusut mielellään jo edellisenä päivänä. Yhteen ruusuun menee hieman vajaa remmi, mutta ison muffinssin koristeeksi voit käyttää myös kokonaisen remmin.
Kierrä remmiä aluksi tiukalle rullalle 2–3 kierrosta.
Jatka terälehtien muotoilua keskiön ympärille taittamalla remmiä spiraalille.
Käännä lopuksi nauhan pää ruusukkeen alle ja purista tiukkaan.
Sulje nauhan pää cocktailtikulla ja anna levätä.
Irrota tikut varovasti juuri ennen ruusujen asettelua muffinssien päälle.

VINKKI: Vaikuttaako karkkiruusujen kirjallinen ohje haastavalta? Kurkkaa vielä Leenan helppo opetusvideo tästä linkistä!

Resepti:

Myllyn Paras #Someleipurit2021 Leena Taivalsaari

Kommentteja ja keskustelua