Name: Pasteis de Nata -piirakka
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: n. 20 palaa (vuoka n. 24 x 32 cm)
Ingredients: 0&#444 dl vettä; 2 dl maitoa; 0&#444 dl Myllyn Paras Puuroriisiä; ripaus suolaa; 60 g kylmäsavuporotuorejuustoa; 70 g kylmäsavuporoa (leikkele); 1 ½ dl Myllyn Paras Ruisjauhoja; ½ dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja; ripaus suolaa; 1 iso kananmuna

Pasteis de Nata -piirakka

Haastoimme #Someleipurit2022-kaksikon leipomaan heidän rakkaimmat lomamuistot inspiraationaan. Piia Hjeltin (@ihan_ite_) keittiössä lennettiinkin heti Lissabonin auringon alle, jonka lämpimistä muistoista syntyi Someleipurimme uusi Pasteis de Nata -piirakka.

"Oih! Pasteis de Nata, aurinko, meri ja Lissabon. Oma pieni syksyinen seikkailuni tuohon rappioromantiikan kehtoon. Paljon rappusia, askeleita, kierrettyjä kujia ja uusia makuja. Yksi niistä, Pasteis de Belem eli aito ja alkuperäinen vaniljaleivos, oli saatava. Nautin sen merta katsellen kivirappusilla, ja siihen mielenmaisemaan halusin palata tällä piirakkareseptillä."

Valloita sinäkin Lissabonin kujat keittiöstäsi poistumatta ja testaa Piian upea resepti!

Ainekset n. 20 palaa (vuoka n. 24 x 32 cm) annosta

Pasteis de Nata -piirakan pohja:

pkt

Myllyn Paras Filotaikinaa

öljyä tai voisulaa filotaikinalevyjen väliin

Pasteis de Nata -piirakan täyte:

kananmunan keltuaista

kermaa

maitoa

Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja

1 ½

sokeria

sitruunan raastettu kuori

vaniljasokeria

Lisäksi:

tomusokeria ja kanelia pinnalle

Ohje

1. Sulata taikina paketissaan joko yön yli jääkaapissa tai 2 tuntia huoneenlämmössä.
2. Mittaa kerma, maito, keltuaiset, jauhot ja sokerit kattilaan. Raasta sekaan sitruunan kuori.
3. Keitä seosta hiljalleen sekoitellen, kunnes se kiehahtaa ja sakenee. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä.
4. Kuumenna uuni 225 °C asteeseen.
5. Avaa filotaikinan arkit varovasti ja nosta niistä ensimmäinen vuoan päälle. Voitele voilla tai öljyllä ja nosta päälle toinen arkki. Toista, kunnes kaikki arkit on käytetty. Peitä vuoka, jos joudut jättämään työt hetkeksi, sillä ohut taikina kuivahtaa helposti.
6. Kaada täyte samantien vuokaan filotaikinan päälle ja nosta vuoka uuniin.
7. Paista piirakkaa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on osittain ruskistunut.
8. Anna jäähtyä muutaman tunnin ajan ennen leikkaamista.
9. Ripottele pinnalle tomusokeria ja kanelia makusi mukaan.