Ohraseoksista voi tehdä risoton tapaan ”ohrattoja”.
Kuullotus on nopeahko: suurimoiden kuumennus pannulla tai kattilassa rasvassa tai öljyssä tuotetta ruskistamatta, jolloin suurimon ulkopinta kovettuu ja suurimot pysyvät irtonaisina keitettäessä.
Irtonainen Riisi+Ohrassa on puolet täysjyväohraa ja puolet pitkäjyväistä parboil-riisiä. Parboil, partially boiled = osittain kypsennetty, on menetelmä, jolla riisinjyviä käsitellään. Näin jyvän kuorikerroksessa olevat ravintoaineet saadaan höyryn ja paineen avulla imeytymään jyvän ytimeen. Jyvän ulkopinta kovettuu ja jyvät pysyvät irtonaisina keitettäessä. Parboil-käsittelyn jälkeen riisinjyvien kuori poistetaan hiomalla.
Kommentteja ja keskustelua