Name: Kukkapenkkikakku
Prep time: 165 min
Cook time: 15 min
Total time: 180 min
Yield: 18:lle
Ingredients: 3 ½ Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja; 1 ¼ dl kaakaojauhetta; 1 dl perunajauhoja; 3 tl leivinjauhetta; 2 tl vaniljasokeria; ¾ tl suolaa; 150 g voita; 3 ½ dl sokeria; 4 munaa; 2 ½ dl kädenlämpöistä maitoa; n. 3 dl maitoa tai laimennettua sitruunamehua; 1 luomusitruunan kuori; 3 dl vispikermaa; 300 g turkkilaista jogurttia; 1 prk lemon curd -sitruunatahnaa (à 340 g); ¾ dl vaniljakreemijauhetta; 200 g suomalaisia vadelmia (tai muita marjoja); 50 g tummaa suklaata; 80 kpl sikarivohveleita; n. 175 g tummia täytekeksejä; syötäviä kukkia; basilikanlehtiä

Kukkapenkkikakku

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

2 h 45 min

Kokonaisaika

3 h

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

Ainekset 18:lle annosta

Pohja:

3 ½

Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja

1 ¼

kaakaojauhetta

perunajauhoja

leivinjauhetta

vaniljasokeria

suolaa

150

voita

3 ½

sokeria

munaa

2 ½

kädenlämpöistä maitoa

Kostutus:

n. 3

maitoa tai laimennettua sitruunamehua

Täyte:

luomusitruunan kuori

vispikermaa

300

turkkilaista jogurttia

prk

lemon curd -sitruunatahnaa (à 340 g)

vaniljakreemijauhetta

200

suomalaisia vadelmia (tai muita marjoja)

Reunoille:

tummaa suklaata

kpl

sikarivohveleita

Pinnalle:

n. 175

tummia täytekeksejä

syötäviä kukkia

basilikanlehtiä

Ohje

Yhdistä kuivat aineet keskenään sokeria lukuun ottamatta. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vuorotellen munia, jauhoseosta ja maitoa pieninä lorauksina. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa toisen pellin avulla ja irrota leivinpaperi. Jäähdytä kakkupohja kunnolla ja käytä se mieluiten kylmänä. Siirtele pohjaa varoen.
Leikkaa kakkupohja kolmeen suorakaiteen muotoiseen osaan (max 12 x 30 cm, jotta saat vohvelit riittämään ympärille).
Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon jogurtti, sitruunatahna ja kuoriraaste. Lisää vaniljakreemijauhetta, kunnes rakenne muuttuu jämäkämmäksi, eikä valu kakkupohjan päältä.
Laita pohjalevy tarjoilulautaselle peltiä vasten paistunut pinta ylöspäin, jolloin kostuke imeytyy paremmin. Kostuta maidolla tai laimennetulla sitruunamehulla.
Levitä päälle puolet täytteestä. Painele joukkoon vadelmia.
Tee seuraava kerros samaan tapaan: pohja, kostutus, täyte. Laita päällimmäiseksi kolmas pohjalevy ja kostuta. Tasoita reunat lastalla.
Sulata tummaa suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai kuumassa vesihauteessa. Liimaa kakun reunaan vohveleita suklaasulan avulla.
Murskaa keksit täytteineen tehosekoittimessa tai muovipussin sisällä kaulimella painellen. Levitä keksimuru kakun päälle ”mullaksi”.
Aseta joukkoon kukkia ja basilikanlehtiä.