Appelsiini-pistaasikakku

Pohja ja appelsiinitahna kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä. Seuraavana päivänä pistaasikreemin valmistus ja kakun kokoaminen.

Pohja

1. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen välissä hyvin vatkaten.
2. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja lisää taikinaan yhdessä kermaviilin kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi nuolijalla.
3. Jaa taikina kahteen voideltuun ja leivinpaperoituun 15 cm vuokaan ja paista uunin alatasolla 160 °C asteessa noin 40–45 minuuttia. Anna jäähtyä.

Appelsiinitahna

1. Laita kattilaan appelsiinin kuori ja mehu, sitruunamehu, sokeri ja keltuaiset. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes tahna saostuu ja paksuuntuu.
2. Lisää joukkoon kylmä voi ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Pistaasikreemi

1. Hienonna pistaasit oikein hienoksi jauhoksi yhdessä suolan kanssa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Jätä muutama pistaasi koristeluun.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja tomusokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto.
3. Sekoita lopuksi joukkoon pistaasijauho.

Kokoaminen

1. Tasoita kakkupohjat ja jaa ne kahteen osaan, jolloin sinulla on käytössäsi neljä pohjaa. Laita yksi pohjista tarjoilualustalle.
2. Siirrä pistaasikreemi pursotinpussiin, jossa on iso tiivis tähtitylla ja pursota kreemi pohjan reunalle. Levitä appelsiinitahnaa keskelle ja pursota vielä tahnan päälle pistaasikreemiä. Toista kaksi kertaa.
3. Pursota pistaasikreemi kauttaaltaan viimeisen pohjan päälle kuorrutteeksi. Koristele timjamilla, pistaaseilla ja syötävillä orvokeilla.

Tarjoilu

Ota kakku noin puoli tuntia ennen tarjoilua huoneenlämpöön ja leikkaa kakkua isolla veitsellä kakkulapion sijaan. Kakkua on helpompi tarjoilla, kun leikkaat kakkupalat vain puoleenväliin. Tällöin saat jokaiselle syöjälle matalan palan eli kaksi kerrosta pohjaa ja täytettä.