Name: Sitruuna-lakukakku italialaisella marengilla
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8-10:lle
Ingredients: 150 g voita; 150 g sokeria; 150 g kananmunaa (n. 3 kpl); 150 g Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja; 1 rkl lakritsijauhetta; 1 tl leivinjauhetta; ½ sitruunan raastettu kuori ja -mehu; 1 dl vadelmahilloa; ½ dl vettä; ¼ dl sitruunasta puristettua mehua; 1¼ dl sokeria; 1 dl vettä; 2 pienen kananmunan valkuaista; 1 rs tuoreita vadelmia tai suomalaisia pakastevadelmia (120 g)

Haettu sivustolta 2.11.2024

Sitruuna-lakukakku italialaisella marengilla

2 kommenttia

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

1 h

Kokonaisaika

2 h

hiivattomat leivonnaiset

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

Ainekset 8-10:lle annosta

150

voita

150

sokeria

150

kananmunaa (n. 3 kpl)

150

Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja

rkl

lakritsijauhetta

leivinjauhetta

sitruunan raastettu kuori ja -mehu

Pinnalle:

vadelmahilloa

vettä

sitruunasta puristettua mehua

Marenki:

1¼

sokeria

vettä

pienen kananmunan valkuaista

Koristeluun:

tuoreita vadelmia tai suomalaisia pakastevadelmia (120 g)

Ohje

Voitele ja leivitä noin 1,5 l:n pitkänomainen tai pyöreä tasapohjainen kakkuvuoka. Kuumenna uuni 170 asteeseen.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot, lakritsijauhe sekä leivinjauhe ja lisää seos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Pyöräytä sitruunan kuoriraaste ja -mehu viimeisenä lastalla sekoittaen taikinaan. Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta. Paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyys ennen uunista poisottoa cocktailtikulla kakun keskeltä. Jäähdytä hetki ja kumoa kakku tarjoiluvadille.
Sekoita vadelmahillo, vesi ja sitruunamehu. Laita siivilä kulhon päälle, kaada seos siivilään ja pyöritä vispilällä tai kauhalla kunnes vain siemenet ovat jäljellä siivilässä. Pistele kakku haarukalla valuta vadelma-sitruunakastike kakun päälle. Jäähdytä.
Sekoita sokeri ja vesi kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna keitoksen poreilla miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia. Laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon, vatkaa vaahdoksi, lisää kuuma sokeriliemi joukkoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes marenki on huoneenlämpöistä kiiltävää ja kauniisti levittyvää. Peitä kakun pinta marengilla ja ruskista kaasupolttimella. Koristele vadelmilla.
Tarjoa kahvikakkuna tai jälkiruokana esim. pehmeän vaniljajäätelön kera.