Name: Suolainen raparperipiirakka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina&#44 suolainen; 1 nippu kesäsipulia; 2 kpl raparperinvartta; 1 rkl rypsiöljy; 1 prk pieniä kapriksia; 1 ripaus suolaa; 1 prk ranskankermaa; 1 kpl kananmuna; 150 g voimakasta juustoa esim. cheddar tai vanha gouda; 1 ripaus mustapippuria; 1 rkl mäkimeiramia tai muuta yrttiä

Suolainen raparperipiirakka

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

20 min

Kokonaisaika

1 h

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

Ruokatoimittaja ja -vaikuttaja Satu Koivisto vinkkaa käyttämään raparperia myös suolaisiin ruokiin.

Idea on peräisin hänen vuosia sitten lukemastaan lehtijutusta, jossa Lähi-Idästä kotoisin oleva henkilö ihmetteli suomalaisten tapaa käyttää raparperia vain makeiden ruokien kanssa.

Perinteisten raparperipiirakoiden ohella raparperia voi käyttää raikastamaan esimerkiksi coleslaw-salaattia, tai mausteena dippikastikkeissa. Koiviston mukaan raparperi sopii myös lohinyytteihin, kun lohi on muuten niin rasvainen kala.

Raparperi on kasvi, joka voi tuottaa satoa jopa vuosikymmeniä. Kun satoa tulee runsaasti, se jää helposti käyttämättä. Siksi Koiviston mukaan on tärkeää, etteivät ihmiset juuttuisi ensimmäiseen vastaantulevaan raparperireseptiin, vaan uskaltaisivat rohkeasti kokeilla kaikkea uutta.

Ainekset 8 annosta

Pohja

pkt

Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, suolainen

Täyte

nippu

kesäsipulia

kpl

raparperinvartta

rkl

rypsiöljy

prk

pieniä kapriksia

ripaus

suolaa

prk

ranskankermaa

kpl

kananmuna

150

voimakasta juustoa esim. cheddar tai vanha gouda

ripaus

mustapippuria

rkl

mäkimeiramia tai muuta yrttiä

Ohje

Ota piirakkapohja sulamaan, se sulaa noin tunnissa.
Hienonna sipuli varsineen. Hienonna raparperi, ei tarvitse kuoria ja hienonna yrtti.
Kuumenna rypsiöljy pannulla. Kuullota sipulia ja raparperia, kunnes sipuli muuttuu raukeaksi, noin 10 minuuttia. Lisää yrtti (mäkimeirami tai muu yrtti) ja valutetut kaprikset. Mausta suolalla. Jäähdytä.
Painele sulanut taikina piirakkavuoan pohjalle (⌀ 25–30 cm).
Lisää ranskankerma, kananmuna ja juustoraaste pannulle ja sekoita. Mausta mustapippurilla.
Levitä täyte pohjan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 40 minuuttia, kunnes pohja irtoaa reunoista.
Tarjoa piirakka vähän lämpimänä raparperimehun tai vaikka viinin seurassa. Huoneenlämpöinen pohja pysyy hyvin kasassa ja sen voi syödä sormin, kätevää kesäjuhlissa!