Name: Mansikkajuustokakku suklaapohjalla
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: n.15:lle
Ingredients: 1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Kauramurotaikinaa; 100 g tummaa suklaata rouheena; 2 rkl tummaa kaakaojauhetta; ½ dl mansikkamehua; 8 liivatelehteä; ½ dl mansikkamehua; 4 dl mansikkasurvosta; 4 dl kuohukermaa (2 tlk); ½-1 dl sokeria; 2 rkl vaniljasokeria; 500 g mascarpone-tuorejuustoa; ½ l mansikoita; 1 dl pistaasipähkinöitä; sitruunamelissanlehtiä

Mansikkajuustokakku suklaapohjalla

1 kommenttia

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

30 min

Kokonaisaika

4 h 30 min

hiivattomat leivonnaiset

laktoositon

Herkullinen mansikkajuustokakku on yksi juhlien kestosuosikki. Kakun pohjana on kevyesti paistettu maistuva suklainen taikina, joka takaa kakun herkullisuuden kakkupohjasta lähtien.

Liivatelehtien käyttö ei ole vaikeaa, kunhan muistaa liottaa ne ensin kylmässä vedessä, sulattaa ne kuumaan nesteeseen ilman keittämistä ja jäähdyttää hetken ennen kylmiin aineisiin lisäämistä. Kun liivatehyydyke on valmis, seos tulee välittömästi kaataa vuokaan, jotta seos ei ala hyytyä valmistuskippoon.

Juustokakuissa on kätevää se, että ne voi valmistaa edellisenä päivänä kylmään hyytymään, jolloin tarjoilupäivänä tarvitsee vain koristella.

Ainekset n.15:lle annosta

Kakkupohja:

pkt

Myllyn Paras Pyöreä Kauramurotaikinaa

100

tummaa suklaata rouheena

rkl

tummaa kaakaojauhetta

Kostutus:

mansikkamehua

Täyte:

liivatelehteä

mansikkamehua

mansikkasurvosta

kuohukermaa (2 tlk)

½-1

sokeria

rkl

vaniljasokeria

500

mascarpone-tuorejuustoa

Koristeeksi:

mansikoita

pistaasipähkinöitä

sitruunamelissanlehtiä

Ohje

Ota taikina sulamaan. Sekoita sulaneen taikinan joukkoon rouhittu suklaa ja kaakaojauhe. Tämä onnistuu helpoiten käsin puristelemalla. Painele taikina leivinpaperin päälle, paperi jää irtopohjan ja reunojen väliin, irtoreunaisen torttuvuoan (halkaisija n 28 cm) pohjalle.
Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 8-12 min, varo paistamasta liikaa. Anna jäähtyä. Irrota pohja vuoastaan niin, että pohja on irti, mutta laita kakku vuokaan takaisin leivinpaperin päälle, jotta saat siihen täytteen päälle. Kostuta pohja mansikkamehulla (kun survot mansikoita, voit käyttää siitä irtoavaa mehua tähän).
Liota liivatteita kylmässä vedessä 5-10 min. Kuumenna ½ dl mansikkamehua kiehuvaksi esim. mikroaaltouunissa lasissa. Puristele liivatteista liotusvesi pois ja sulata liivatteet kuumaan mehuun. Lisää hieman jäähtyneeseen liivateseokseen mansikkasurvos.
Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi erikseen, lisää vaahtoon tuorejuusto sekä lopuksi mansikka-liivateseos. Kaada hyytelö heti vuoassa olevalle jäähtyneelle torttupohjalle. Hyydytä jääkaapissa useamman tunnin tai mielellään seuraavaan päivään.
Irrota hyytynyt juustokakku tarjoilualustalle. Koristele ennen tarjoilua kauniisti mansikkakeolla, kuorituilla pistaasipähkinöillä ja sitruunamelissanlehdillä.