Rukiiset ahvenfileet on nopea valmistaa. Paista kalafileet voissa tai voi-kasviöljyseoksessa.
Ahvenfileiden lisäkkeeksi sopivat perunat ja salaatti.
Ahvenen fileointi: suoli poikki peräpäästä ja sisälmykset pois, irrota selkäruodosta sivufileet, poista fileistä kylkiruodot ja nahka. Fileoinnin jälkeen leivitä fileet suolatuissa ruiskorppujauhoissa, jotta saat rukiista makua kalafileisiin.