1. Lämmitä maito pienessä kattilassa hieman höyryäväksi. Lisää laakerinlehti ja sipulit. Nosta pois liedeltä ja anna makujen tekeytyä reilu puoli tuntia.
2. Laita kukkakaalin kukinnot ja hieman murskatut valkosipulinkynnet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle öljyä ja pyörittele huolella niin, että kasvikset saavat tasaisesti öljyä pinnoilleen. Paahda 20 minuuttia 200-aseisessa uunissa.
3. Jaa paahdetut kukkakaalit kahteen läpimitaltaan 15-20 cm:n piirakkavuokaan tai uunin kestävään paistinpannuun. Purista paahdetut valkosipulit kuoristaan.
4. Siivilöi maito ja sulata voi pannulla. Vatkaa jauhot voin sekaan. Lisää maitoa pannulle vähän kerrallaan jatkuvasti vatkaten, kunnes kaikki maito on käytetty ja kastike alkaa tiivistyä, 6-7 minuuttia. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon cheddar-raaste, paahdettu valkosipuli ja cayennenpippuri.
5. Kaada maitokastike kukkakaalien päälle vuokiin ja anna jäähtyä.
6. Kauli taikina jauhotetulla työtasolla 40 x 40 cm:n neliöksi ja leikkaa siitä kaksi vuokaan kanneksi sopivaa kiekkoa. Rullaa ylijäänyt taikina kahdeksi ohueksi, noin 50 cm pitkäksi nauhaksi. Penslaa vuokien reunat vatkatulla kananmunalla ja kiinnitä taikinanauhat vuokien reunoille. Penslaa reunatkin kananmunalla ja nosta taikinakannet päälle. Painele reunat varovasti kiinni ja tee kanteen koristeviiltoja. Paista 35-40 minuuttia, kunnes taikina on kullankeltaista ja kypsää.
Kommentteja ja keskustelua