Hyvin varustetuista ruokakaupoista ja aivan takuuvarmasti aasialaisista marketeista löytyvä XO-kastike on pop! XO kohottaa vihannekset uusiin ulottuvuuksin, ja on lyömätön kaveri niin lihalle kuin kalalle. Kiinalainen soosi on löytänyt tiensä länkkärikeittiöhin, ja menee maustajana sellaisenaan vaikka pelkän riisin tai spagetin kera.
XO-kastike kehiteltiin 80-luvulla Hongkongissa. Kastikkeen valmistukseen käytetään ilmakuivattua kinkkua ja kuivattuja kampasimpukoita. Ainekset keitetään tahnaksi katkarapujen, valkosipulin, chilien, salottien ja muiden mausteiden kanssa. Tuloksena on voimakkaan umaminen ja superintensiivinen soosi, jonka makumaailma on jotain makean ja savuisan tulisen välillä.
Tässä ohjeessa XO maustaa broilerin jauhelihasta valmistettua pastakastiketta, jonka kanssa tarjotaan pikaisesti pannulla notkisteltua paksoita.
Kommentteja ja keskustelua