Name: Kurpitsapiirakka
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 1 piiras, halkaisija n. 28 cm, noin 8
Ingredients: 1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikinaa&#44 makea (380 g); tai Pyöreä Piirakkataikinaa&#44 suolainen (380 g); 4 dl kurpitsaa (esim. hokkaido) soseutettuna; 1½ dl fariinisokeria; 100 g murskattuja saksan- tai pekaanipähkinöitä; 3 munaa; 2 dl kuohukermaa; 1 tl jauhettua pomeranssinkuorta; ½ tl jauhettua inkivääriä; 1 tl kanelia; ½ tl neilikkaa; 200 g sitruunatuorejuustoa; 3 dl tomusokeria; 1½ dl kurpitsaa (esim. hokkaido) soseutettuna; saksan- tai pekaanipähkinöitä

Kurpitsapiirakka

Tämä kurpitsapiirakka on ihana herkku eritoten halloweenin aikaan, mutta toki se maistuu koko syksyn ajan.

Valitse suolainen tai makea pohja, molemmat käyvät tähän ohjeeseen. Kurpitsainen tuorejuusto tuo herkullisen oranssin sävyn piirakan pintaan.

Tee kurpitsasose ajoissa: leikkaa kurpitsan ylä- ja alapäästä viipale, pane kurpitsa pystyyn ja halkaise keskeltä. Poista siemenet lusikalla ja kuori puolikkaat perunankuorimaveitsellä. Kuutioi kurpitsanlohkot, kypsennä kuutioita suolalla maustetussa vedessä n. 30 minuuttia.

Ainekset 1 piiras, halkaisija n. 28 cm, noin 8 annosta

Pohja:

pkt

Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikinaa, makea (380 g)

tai Pyöreä Piirakkataikinaa, suolainen (380 g)

Täyte:

kurpitsaa (esim. hokkaido) soseutettuna

1½

fariinisokeria

100

murskattuja saksan- tai pekaanipähkinöitä

munaa

kuohukermaa

jauhettua pomeranssinkuorta

jauhettua inkivääriä

kanelia

neilikkaa

Päälle:

200

sitruunatuorejuustoa

tomusokeria

1½

kurpitsaa (esim. hokkaido) soseutettuna

saksan- tai pekaanipähkinöitä

Ohje

Paina sulanut taikina piirasvuokaan tai irtopohjaiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Kuori ja paloittele puolikas iso kurpitsa tai kokonainen pienempi hokkaido-kurpitsa lohkoiksi. Keitä ne vähäisessä vesimäärässä puolisen tuntia pehmeiksi. Soseuta pehmenneet kurpitsapalat. Lisää 4 dl:aan jäähtynyttä kurpitsasosetta muut täytteen aineet. Kaada seos piirakkapohjalle.
Kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 40 minuuttia vuoan pohjan paksuudesta riippuen. Metallivuoassa piirakka kypsyy nopeammin kuin paksummassa keraamisessa tai lasisessa vuoassa. Mikäli leivoit piirakan irtopohjavuokaan, irrota jäähtynyt piirakka vuoasta tarjoilualustalle.
Vatkaa tuorejuustoon tomusokeri massaksi, vatkaa lopuksi joukkoon keittämääsi jäähtynyttä kurpitsasosetta. Sosetta voi laittaa n. 1½ dl tai sen verran, että saa mieleisen oranssin värin kuorrutukselle. Levitä kuorrutetta lastan avulla jäähtyneen piirakan päälle kauniisti tai pursota kuorrutus piirakan päälle. Koristele piirakka murskatuilla pähkinöillä.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Kommentteja ja keskustelua