Heippa. Teen aina ns. juuren seisottamalla löysää taikinaa muutaman tunnin. Taikinaan voi käyttää erilaisia jauhoja, hiutaleita ja mitä sattuu kaapissa olemaan. Itse käytän kuivahiivaa. Se muuten toimii kylmänäkin yön yli tehdyssä sämpylätaikinassa. Taikina jääkaappiin ja aamulla sämpylöitä paistamaan. Rieskataikina tai vehnäleipätaikina saa olla tosi löysää, että just saa pellille käänneltyä. Pellillä en enää kohota, vaan suoraan kylmään uuniin. Kohoavat uunissa hyvin eivätkä lässähdä. 200c n.1 tunti. terv. Jouko.