Ainesten mittaamisessa kannattaa olla tarkka. Laita vain ensin 4 dl jauhoja, sillä rieskataikina ei saa olla liian kovaa, vaan sellaista, että sen pystyy taputtelemaan jauhotetuin käsin rieskoiksi tai kaulimaan ohueksi. Uuneissa on suuria eroja, liika paistaminen tekee rieskoista liian kovia. Voi olla, että 10 min riittää, jos olet tehnyt hyvin ohuita 2 mm:n rieskoja, joka on ihanne. Mikäli rieskat tuntuvat liian kovilta, ne voi tehdä piimään, se pehmentää lopputulosta.