Kokeilin tätä ohjetta siten, että käytin durumvehnäjauhojen sijaan löytämääni manitoba-vehnäjauhoa, jossa on myös hyvä sitko. Kohotin taikinaa kauemmin kuin tunnin, ja leivoin kahdeksi leiväksi, koska jätin taikinan erittäin löysäksi.
Leipien sumuttamisen sijaan laitoin uunin pohjalle pienen vesiastian.
Oli ensimmäinen kerta kun leivoin ciabattaa, ja onnistui niin hyvin, että 4-vuotias poikani sanoi: "Minä en muuta leipää enää syökään!" Kiitos reseptistä!